Tartelette Chocolat-Orange

Salam allaykoum, bonjour,

Un superbe mariage le chocolat et l’orange …

je vous laisse découvrir les photos et la recette

tartelette-choco-orange

une petite photos de l’intérieur

tartelette-choco-orange-coupé

Pour 8 Tartelettes

Fond de tarte au cacao :

– 240 gr de farine

– 160 gr de beurre ramolli

– 100 gr de sucre en poudre

– 1 oeuf

– 30 gr de poudre d’amande

– 2 cuillère a soupe de cacao type van houten

– 1 pincée de sel

Ganache:

– 100 gr de chocolat noir

– 100 gr de crème liquide

Orange Curd:

– 4 oeufs entier

– 20 cl de jus d’orange presser

– 100 gr de sucre

– 150 gr de beurre coupé en dé et ramolli

– zeste de 2 oranges

– 1 feuille de gélatine (les miennes font 3 gr)

Préparation fond de tarte

– Mélanger le beurre ramolli, le sel, le sucre en poudre ainsi que l’amande en poudre, jusqu’à ce que tout soit bien homogène, ajouter l’oeuf et battre le tout.

– Ajouter la farine avec le cacao et bien mélanger la pâte.

– Former une boule, mettez votre boule de pâte dans un sac de congélation et hop au frigo pendant au minimum 2 h la sortir 15 minute avant de la cuire.

– Préchauffer le four à 180°.

– Fariner votre plan de travail et rouler au rouleau à pâtisserie votre pâte sur 2 cm, couper des morceaux de pâte et les placer dans de petit moule , ici j’ai utiliser mes moule à crème brûlé (12 cm de diamètre)

– Piquer le fond à la fourchette, enfourner pour 13-15 minute. Retirer, laisser tiédir, démouler, laisser refroidir totalement à l’air libre. Pendant ce temps là préparons la ganache

Pour la ganache

– Hacher le chocolat finement et réserver

– Faite chauffer de la crème liquide sans l’amener au point d’ébullition.

– Verser la crème chaude sur le chocolat et mélanger a la cuillère en bois

– Verser un peu de chocolat dans les fond de tarte et mettre au frigo pour au moins 30 minute afin de figer le chocolat

-Pendant ce temps là occupons nous du orange Curd…

Pour le Orange Curd :

– Place votre feuille de gélatine dans de l’eau froide

– Dans une Casserole, mélanger le sucre, le jus d’orange, le zeste, les oeufs. Laisser cuire le tout à feux doux jusqu’à ce que elle épaississe mais sans faire bouillir !!!

– Sur le feu toujours, ajouter le beurre et mélanger au fouet jusqu’à complète incorporation, Ajouter la gélatine . Laisser refroidir.

– Verser ensuite le orange curd sur chacune des tartelettes

– Réfrigirer au moins deux heures.

– Sortir du réfrégirateur 15 a 30 minute avant de servir

– Décorer de zeste d’orange confit .

Ps: Voici les étapes en images

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Bonne apétit

Tartelette chèvre et miel

Salam allaykoum, bonjour,

une petite entrée sympas que vous connaissez très certainement mais c’est quelque chose que j’aime énormément et que j’ai voulue tout de même partager avec vous

Feuilleté-chèvre-chaud

INGREDIENTS: pour une douzaine de tartelette

– 1 pâte feuilleté

– 1 buche de fromage de chèvre

– Miel liquide

PREPARATIONS:

– Préchauffer votre four à 180°

– Dérouler la pâte feuilletée , à l’aide d’un emporte pièce un peu plus grand que le diamètre du fromage, découper vos tartelette.

– Placer les tartelettes sur une plaque allant au four, découper vos fromage de chèvre et les placers par dessus chaque tartelette, ajouter une noisette de miel liquide par dessus et enfourner.  Laisser cuire  jusqu’à ce que le fromage deviens fondant et que la pâte feuilleté soit légèrement dorer.

– Présenter votre plat accompagner d’une salade, ici j’ai fait un mixte de salade avec vinaigrette maison.

Bonne appétit !

Crumble aux fruits rouges

Salam allaykoum, Bonjour,

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Ingrédients:

– Pour le crumble :

100 gr de sucre en poudre

100 gr de farine

100 gr de beurre doux

100 gr d’amande en poudre

Pour la garniture :

500 gr de fruits rouge mélanger, pour ma part j’ai utiliser des fraises framboise, myrtille 

PREPARATION

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un bol, mélanger du bout des doigts les 4 ingrédients (attention, le beurre doit être mou mais pas fondu). Dès que la pâte commence à ressembler à un sable grossier, la disposer sur une plaque et la laisser reposer quelques minutes au frais.

Dans une poêle, mettre le sucre à caraméliser et lorsqu’il prend une belle couleur rousse et homogène, verser les fruits rouges. Attendre que le caramel redevienne liquide, puis débarrasser les fruits dans un plat allant au four. Répartir ensuite la pâte à crumble dessus.

Enfourner pendant 15 à 20 min jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.

source http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/10401-crumble-aux-fruits-rouges.php

Nems au poulet

Salam allaykoum, Bonjour

 

voici une salade accompagner de nems au poulet, la salade est composer de : salade mixte, carotte cuite à froid, pousse de soja, pomme cuite et pomme crue , accompagner d’une vinaigrette maison.

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Nems au poulet 

– Galette de riz
– 1 beau blanc de poulet
– 4-5 beau grand champignon de paris
– 100 gr de cheveux d’ange
– 100 gr de germe de soja
– 2 oignons 
– 1 gousse d’ail
– huile (de sésame ou autre)
– 1 cuillère à café de sauce poissons (nuoc mam)
– 1 morceau de gingembre
– 1 cuillère à soupe de sauce soja 

Préparation :
– coupé finement le blanc de poulet avec les oignons et laisser mariner avec 1 càs d’huile, la sauce poisson, le soja, l’ail et le gingembre
– couper finement vos champignons en carré. Réserver.
– Faites gonfler vos cheveux d’ange dans de l’eau bouillante, essorer, couper à l’aide d’un ciseau en petit carré et reserver.
– Dans un wok chaud et huiler, saisissez votre poulet ainsi que sa marinade, ajouter ensuite les germes de soja et les champignons, sans cesser de mélanger. Ajouter ensuite les vermicelle (cheveux d’anges) à la préparation. Assaisonner selon le goût.

voilà la technique de pliage en videohttp://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_utiliser-une-feuille-de-riz-nems.aspx