Nasi Lemak (riz au lait de coco) et sambal de volaille

Salam allaykoum, Bonjour,

nasi-lemak-2

Aujourd’hui j’aimerais vous parler d’une superbe initiative …

Sophie de « la tendresse en cuisine » nous envoie aujourd’hui un message d’espoir, un message d’amour …

En effet elle c’est engager à cuisiner une recette de chaque pays du monde le jour de sa fête nationale, cela pendant une année entière.

Elle nous propose de l’accompagner, comme une main tendue et amicale vers les autres.

Comme elle le dit si bien ;

On peut se régaler de la différence et s’émerveiller de la créativité des autres.

Cuisiner pour la paix je vous invite à lire son article  et n’hésitez pas à participer vous aussi ^^

logo-cuisiner-pour-la-paix-400-600-600x400

Le 31 Août c’est la fête nationale au Kirghizistan, Trinité et Tobago et aussi en Malaisie ! bonne fête à tous ^^

J’aime énormément la cuisine malaisienne car c’est une cuisine avec de nombreuse influence.

La cuisine malaisienne est issue de la fusion d’influences locales, indiennes, javanaises et chinoises pour l’essentiel, mais auxquelles s’ajoutent des influences de groupes ethniques locaux de Sabah et Sarawak, des Orang Asli comme des Peranakan. Sans oublier l’influence expatriée et l’apport des migrations antérieures et de l’apport colonial, qui amènent à la cuisine malaise des touches britanniques, portugaises, hollandaises ou Thaï.(source wiki)

Aujourd’hui donc c’est Nasi Lemak, Le nasi Lemak est le plat national Malaisien, c’est un riz délicieusement parfumer de lait de coco et de feuille de pandan, Citronnelle … on l’accompagne généralement d’anchois frit, d’un sambal , d’œufs, de cacahuète etc …

Monsieur, n’aime pas trop les anchois donc je l’ai accompagner d’un sambal et de poulet et de dinde… un délice …Vous pouvez également accompagner votre riz de n’importe quel autre curry agneau, poulet …

Sans plus attendre voici la recette du Nasi Lemak

INGREDIENTS pour 2 gourmands Personnes

  • 250gr de riz basmati
  • 300 ml d’eau
  • 250 ml de l’ait de coco
  • 3 feuilles de pandan (acheter dans les supermarché asiatique)
  • 1/2 tige de citronnelle
  • morceau de gingembre
  • 1cc de sel

PREPARATION

  1. Commencer par rincer le riz, jusqu’à ce que l’eau du riz soit clair. Placer ensuite le riz dans une casserole avec couvercle.
  2. Verser l’eau, ainsi que le lait de coco dans la casserole.
  3. Laver vos feuilles de pandan, et faite un noeuds dans chaque feuille de pandan. Placer les ensuite dans la casserole, avec la citronnelle nettoyer et le morceau de gingembre éplucher. Ajouter alors le sel. Couvrir et allumer sur feu fort. Quand la préparations commence à bouillir, diminuer sur feu doux pour 10 minutes toujours à couvert.
  4. Retirer la citronnelle, les pandan ainsi que le gingembre et servir accompagner d’un curry ^^

 

nasi-lemak

Sambal de Volaille ;

sambal-volaille-1

INGREDIENTS pour 4 personnes:

  • 150 gr d’escalope de poulet coupé en carré
  • 150 gr d’escalope de dinde coupé en carré
  • sel poivre, cumin
  • 1 petite poignée de poivrons rouge et vert coupé en carré
  • persil
  • 1 oignons rouge
  • 1 morceau de gingembre de plus ou moins 3 cm
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cs de pâte de chili/ail et sésamepate-chili
  • 4 cs d’huile neutre
  • 1 tomates coupée en carré
  • 100 ml d’eau

PREPARATIONS

  1. Mélanger les viandes blanches ensembles, ajouter un peu de sel, poivre, cumin, avec 1 cuillère à soupe d’huile neutre. Ajouter la poignée de poivrons.
  2. Mixer l’oignons rouge, l’ail ainsi que le gingembre ensemble avec une cuillère à soupe d’huile neutre. Ajouter ce mélange au mélange de volaille, ajouter la cuillère de pâte de chili, mélanger. Laisser mariner 1h au frigo.
  3. Huiler avec 2 cs d’huile le wok. Quand l’huile est assez chaude faite cuire alors le poulet. Ajouter la tomate ainsi que l’eau. Salé de nouveau si nécessaire et laisser mijoter 5-10 minutes. Servir bien chaud.

sambal-volaille-2

Cookies au snickers

Salam allaykoum, bonjour,

j’espère que vous allez tous bien ? bon aujourd’hui une petite recette pour le goûter ^^

Récemment j’ai été me balader avec monsieur au Pays-Bas (c’est l’avantage d’être frontalière). Dans un magasin j’ai vue des Snickers Intense Choc, au chocolat noir intense comme vous l’avez compris. J’ai pris un petit paquet mais en tant normal je ne suis pas trop trop barre chocolaté donc je n’en étais pas super fan ! mais je me suis dit qu’on vas pas jeter le paquet et pourquoi pas en faire des cookies snickers !

Sans plus attendre la recette des mes cookies snickers

snickers-cookies

INGREDIENTS pour 18 cookies

  • 260 gr de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 150 gr de beurre moue
  • 75 gr de sucre brun
  • ¾ cuillère de sel
  • 2 sachet de sucre vanillée
  • 2 œufs
  • 3 barres de Snickers coupé
  • 2 poignée de vermicelle de chocolat noir

snickers-cookies-2

Instructions:

  1. Mettre la farine, la bicarbonate de soude, la fleur de sel et la levure; bien mélanger avant de mettre de côté.
  2. Dans un bol fouetter le beurre avec le sucre et le sucre vanillée. Bien fouetter et Réserver.
  3. Dans le bol ou ce trouve la farine, ajouter les oeufs , mélanger et enfin ajouter le mélange beurre sucre. Bien mélanger le tout. ajouter ensuite les vermicelles de chocolat. Couvrir et placer au frigo 30 min .
  4. Préchauffer votre four à 170°
  5. Former des boule avec votre pâte, faite un trous au centre et ajouter un morceau de snickers. Reformer votre boule de pâte et placer dans une plaque préalablement chemisé de papier cuisson. Enfourner pour 12 minutes.

2 3

snickers-cookies-3

 

Muffins tout chocolat au yaourt

Salam allaykoum, bonjour,

Aujourd’hui une recette rapide à faire de muffins tout chocolat, je l’ai fait au yaourt car la date de péremption de mon yaourt était pour demain donc histoire de liquider un peu ^^ mais je ne suis absolument pas déçue, ils apportent une superbe texture à ce muffins

muffins-choco

INGREDIENTS pour 15 Muffins

  • 140 gr de yaourt
  • 40 gr de beurre fondue
  • 2 oeufs
  • 175 gr de lait demi écrémé bio
  • 2 cuillère à soupe de pâte à praliné pure cru
  • 10 gr de lait demi écrémé
  • 1/2 sachet de levure
  • 375 gr de farine
  • 200 gr de sucre semoule
  • 30 gr de cacao non sucrée
  • 1 pincée de sel
  • Copeaux de chocolat pour la décoration

PREPARATIONS :

  1. Commencer par mélanger les éléments « sec » ensemble ; farine/ levure/ cacao / sucre. Réserver
  2. Faites fondre le beurre. Réserver
  3. Mélanger les œufs, le lait ainsi que le yaourt ensemble. Réserver.
  4. Mélanger bien la pâte à praliné avec les 10 gr de lait demi écrémé. Réserver.
  5. Ajouter le mélange œuf lait et yaourt aux mélange sec. Ajouter ensuite le beurre fondue et le mélange de pâte à praliné pur cru. Ne mélanger pas trop juste histoire de tout amalgamer ensemble.
  6. Placer des caissettes dans votre moule a muffins, remplir au 3/4 et enfourner pour 15 min dans un four préchauffer à 180° et chaleur tournante.muffins-choco-cru
  7. Vérifier la cuisson à l’aide d’un pic si il ressort sec c’est que c’est prêt ^^muffins-choco-moule-cuit
  8. Le plus dur sera d’attendre qu’ils refroidissent comme mes nièces ont dit ! ensuite j’ai eu droit à « mmmmm tata c’est délicieux ! « 
  9. muffins-choco-1

 

 

 

Cabillaud sur lit de légumes aux 5 épices

Salam allaykoum, bonjour,

Bon pour ceux qui me suivent sur le blog, savent que je suis complètement fan de la cuisine au wok et plus précisément la cuisine asiatique …

Aujourd’hui c’est un Cabillaud sur lit de légumes cuit au wok…

titre-1INGREDIENTS pour 2

Pour le poissons et sa marinade :

  • 300 gr de cabillaud couper en réctangle
  • 1 cuillère à soupe de gingembre (haché finement)
  • 1 gousse d’ail haché finement
  • 2 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de paprika en poudre
  • 1 cuillère à café de grains de poivre de Sichuan

PREPARATIONS de la marinade de poisson :

  1. Placer tout les ingrédients dans un récipient, couvrir et laisser mariner le tout au minimum 1 h au frigo

cabillaud-1

INGREDIENTS légumes et sauces

  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais hachée
  • 1/2 poivrons vert coupé en lamelle
  • 5 champignons de paris
  • 1 carotte coupé à la mandoline
  • 2 cuillère à soupe d’huile neutre
  • 1 cuillère à café de cinq épices
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 3 cuillère à soupe de maizena
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de chili en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre
  • 2 cuillère à soupe de Nuoc mam
  • 5 grain de poivre de Sichuan
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 4 cuillère à soupe de sauce soja sucré
  • 2 cuillère à soupe d’eau
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre de riz

PREPARATIONS :

  1. Verser 1 cuillère à soupe d’huile neutre dans un wok, faites chauffer à feux vif et faites y revenir l’oignons, l’ail et le gingembre. Ajouter ensuite le poivrons, les champignons, les carottes et saupoudrer du mélange de cinq épices. 3
  2. dans un bol mélanger la maizena avec l’ail en poudre, le chili, ainsi que le paprika. Extraire une cuillère à soupe du mélange et réserver dans un verre.
  3. Chauffer la dernière cuillère a soupe d’huile neutre dans le wok, rouler chaque cabillaud dans le bol contenant la maïzena et les épices. Faites cuire tout en surveillant dans un wok. Retirer les cabillaud et Réserver.4
  4. Dans le verre ajouter l’eau afin de diluer parfaitement la maizena, ajouter ensuite le nuoc mam, le poivre de Sichuan, la sauce soja, l’huile de sésame, le miel et le vinaigre. Verser le tout dans le wok et laisser épaissir la sauce tout en remuant.
  5. Avant de servir enrober chaque cabillaud délicatement dans la sauce. J’ai saupoudrer mes cabillaud d’oignons frit.

titre-fin