Peynirli Gözleme (pain Gözleme au fromage turque)

Salam allaykoum, Bonjour,

Comme vous le savez j’aime beaucoup la cuisine Turque, donc aujourd’hui c’est une recette de Gözleme au fromage turque et au jeune oignons.

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INGREDIENTS pour 6 Gözleme

  • 360 gr de farine
  • 225 ml d’eau tiède plus ou moins
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de levure boulangère
  • 1 rond de fromage turque
  • quelques branches d’oignons jeunes couper en lamelle

PREPARATIONS

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  1. Dans le bol de votre kitchenaid, placer la farine, le sel, faite un puits au centre et y mettre la levure avec un peu d’eau ainsi que le sucre. Commencer à pétrir en ajoutant petit à petit l’eau jusqu’à ce que la pâte ce détache des parois. Laisser pétrir 5 min. Retirer la boule de pâte et mettre dans un récipient. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud à l’abri des courant d’air durant 30 min.
  2. Préparer votre fromage et dans un autre bol vos oignons. 1
  3. Diviser votre pâte en 6 boule de plus ou moins 90gr chacune.
  4. Fariner votre plan de travaille et abaisser votre pâte à l’aide d’un rouleau et ce le plus finement possible.
  5. placer sur une moitié de pâte le fromage émietté, ensuite l’oignons, huiler légèrement les bord de votre pâte et refermer en deux. Procéder de la même manière avec le reste de pâte et ensuite commencer la cuisson.2 3 4
  6. Dans une poêle chaude et légèrement huiler, cuire vos Gözleme, jusqu’à avoir une jolie coloration.

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Muffins tout chocolat au yaourt

Salam allaykoum, bonjour,

Aujourd’hui une recette rapide à faire de muffins tout chocolat, je l’ai fait au yaourt car la date de péremption de mon yaourt était pour demain donc histoire de liquider un peu ^^ mais je ne suis absolument pas déçue, ils apportent une superbe texture à ce muffins

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INGREDIENTS pour 15 Muffins

  • 140 gr de yaourt
  • 40 gr de beurre fondue
  • 2 oeufs
  • 175 gr de lait demi écrémé bio
  • 2 cuillère à soupe de pâte à praliné pure cru
  • 10 gr de lait demi écrémé
  • 1/2 sachet de levure
  • 375 gr de farine
  • 200 gr de sucre semoule
  • 30 gr de cacao non sucrée
  • 1 pincée de sel
  • Copeaux de chocolat pour la décoration

PREPARATIONS :

  1. Commencer par mélanger les éléments « sec » ensemble ; farine/ levure/ cacao / sucre. Réserver
  2. Faites fondre le beurre. Réserver
  3. Mélanger les œufs, le lait ainsi que le yaourt ensemble. Réserver.
  4. Mélanger bien la pâte à praliné avec les 10 gr de lait demi écrémé. Réserver.
  5. Ajouter le mélange œuf lait et yaourt aux mélange sec. Ajouter ensuite le beurre fondue et le mélange de pâte à praliné pur cru. Ne mélanger pas trop juste histoire de tout amalgamer ensemble.
  6. Placer des caissettes dans votre moule a muffins, remplir au 3/4 et enfourner pour 15 min dans un four préchauffer à 180° et chaleur tournante.muffins-choco-cru
  7. Vérifier la cuisson à l’aide d’un pic si il ressort sec c’est que c’est prêt ^^muffins-choco-moule-cuit
  8. Le plus dur sera d’attendre qu’ils refroidissent comme mes nièces ont dit ! ensuite j’ai eu droit à « mmmmm tata c’est délicieux ! « 
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Beghrir ou crêpe mille trous

salam allaykoum, Bonjour,

Pour le goûter d’hier c’était beghrir à la maison, napper d’une marque très connue et pas diététique du tout de pâte de chocolat ^^

DSC_0201INGRÉDIENTS pour une trentaine de mini beghrir (j’ai utiliser une très petite poêle la plus petite sur le marché )

  • 400 gr de semoule extra fine
  • 200 gr de farine blanche
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 grosse cuillère à soupe de levure boulangère
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 850 ml d’eau tiède

PRÉPARATIONS

  1. Placer le tout dans un blender et mixer le tout, il ne doit plus y avoir de grumeau
  2. Transvaser dans une jatte, couvrir et laisser reposer à l’abri et dans un endroit chaud durant 1h
  3. Cuire dans une poêle chaude, il y’a des bulles qui vont ce former c’est eux qui formeront les « trous » par contre on ne fait cuire que sur une face, donc quand les trous sont former retirer et poser sur une assiette.
  4. Verser une petite cuillère à café d’huile d’olive sur chaque beghrir.
  5. Régalez vous accompagner d’un bon verre de thés à la menthe

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msemen à l’épeautre

Salam allaykoum, Bonjour,

ça faisait vraiment très longtemps que j’en avais pas fait, les msemens, ces fameuse crêpe feuilleté marocaine, on les déguste avec du miel, du amlou  … donc me voilà  entrain  de préparer une belle assiette de msemen … Cet fois ci je décide de les faire à la farine d’épeautre …

L’épeautre est une céréale réputée pour ses qualités nutritionnelles et diététiques. Elle contient les huit acides aminés essentiels au corps humain.

Cette graine est constituée de plusieurs minéraux comme le zinc, le fer, le cuivre, le magnésium, qui lui donne des propriétés antistress ou encore le calcium qui représente environ une quantité de deux verres de lait pour 100 g. On retrouve également les vitamines B1 et B9.
L’épeautre est un excellent aliment de l’effort en partie grâce à sa forte teneur en protéines et de glucides ; ces dernières, étant particulières, favorisent le transit intestinal et stimulent le système immunitaire pour accroître la résistance face aux infections.

Enfin, cette céréale est constituée d’un gluten d’excellente qualité puisqu’elle n’a pas subit les sélections variétales comme le blé. Ainsi, elle permet une meilleure tolérance de cette molécule par les personnes allergiques au gluten.

 http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/231/epeautre.shtml

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INGREDIENTS

  • 460 ml d’eau tiède (plus ou moins )
  • 300 gr de farine d’épeautre BIO
  • 350 gr de semoule extra fine
  • 1 cc de sel

pour le feuilletage

  • mélange d’huile et de beurre fondue + semoule extra fine

 

PREPARATIONS:

 

  1. Dans la cuve de votre pétrin mélanger les deux farines ainsi que la semoule avec le sel, ajouter l’eau petit à petit tout en activant le pétrissage vitesse  3. La pâte doit ce décoller de la cuve du robot.
  2. Pétrir une bonne dizaine de minute
  3. faire des boules1
  4. laisser reposer 15 minute2
  5. commencer le feuilletage :   prendre chaque boule que vous étalerez en grand cercle, badigeonner du mélange beurre/huile (1cs), saupoudrer de semoule extra fine rabattre portefeuille 3 4 5 6 8
  6. commencer la cuisson par la première façonner: Aplatir légèrement avant de commencer la cuisson 2-3 minutes de chaque côté.
  7. Déguster avec du miel, du amlou, ou de vache qui rit,  certain aime le badigeonner de nutella pour les plus gourmands… Avec un bon verre de thé à la menthe

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