Capellini crème saumon et surimi

Salam allaykoum, Bonjour

 

Un bon petit plat rapide à faire ça vous tente ?

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INGREDIENTS pour 2 gourmands

  • 250 gr de capillini
  • 2 oignons émincée
  • 2 gousse d’ail émincée
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentré
  • 300 gr de crème liquide
  • 100 gr de saumon fumé haché grossièrement
  • 6 bâtonnet de surimi
  • origan séché
  • basilic séché
  • 2 cuillère à soupe de persil haché finement.

PREPARATIONS pour la sauce crème saumon et surimi :

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  1.  Dans une marmite, faite revenir  les oignons ainsi que l’ail dans l’huile et le beurre. Quand le mélange à blanchi salé (légèrement) et poivrer, ajouter ensuite la tomate concentré. Laisser sur feux doux 2 -3 minutes.
  2. Ajouter alors la crème liquide.
  3. Couper le saumon et le surimi grossièrement 1
  4. Ajouter alors le saumon le surimi ainsi que le persil à la crème qui commence à épaissir.
  5. Ajouter l’origan (1/2 cc) ainsi que le basilic séché (1/2 cc). Mélanger et laisser épaissir. Réctifier l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Cuire vos capillini à part. Dans une sauteuse placer les capillini, et la sauce, bien mélanger et servir immédiatement. Ajouter un peu de sauce par dessus au moment de servir.

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Tahini maison

Salam allaykoum, Bonjour,

Alors que je voulais préparer du muhammara pour liquider un gros sac de poivrons rouge que zawji m’a amener.

Je me rend compte que je n’ai plus de Tahiné !

Je me suis dit que ça devait pas être si compliquer que ça de faire un tahiné maison et ça doit sûrement être meilleure.

Du coup j’ai foncer en cuisiner, pour voir si j’avais ingrédients principal : Le sésame…  bon il ne me restais que 1 petit paquet de sésame doré mais je me suis dit que ça devrait faire l’affaire …

voici donc la petite recette pour avoir plus ou moins 70 gr de tahiné ou Tahini maison ^^

 

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  • 65 gr de sésame doré
  • 2 cuillère à soupe de huile de sésame
  • 3 cuillère à soupe d’huile neutre

 

PREPARATIONS:

Mixer le tout ensemble jusqu’à avoir une belle consistance lisse

 

Sauce pour Enchiladas + épices mexicaine

Salam allaykoum, Bonjour,

Aujourd’hui je vais vous montrer ma sauce spécial Enchiladas

Elle est onctueuse, je vous montrerais également prochainement les galettes de maïs ainsi que les étapes pour faire de délicieuse Enchiladas…

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INGREDIENTS épice Mexicaine

  • 2 cuillère à soupe de cumin en grain
  • 2 cuillère à soupe de coriandre en grain
  • 1 cuillère à  soupe de paprika
  • 4 cuillère à Soupe de poudre de chili
  • 2 cuillère à soupe d’ail en poure
  • 1/2 cuillère à soupe de sel

PREPARATION épice

  • Passer au moulin à café le tout. Placer dans un petit pot à épice et réserver.

INGREDIENTS sauce Enchiladas

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillère à soupe de maizena
  • 2 cuillère à soupe tomate concentré
  • 4 cuillère à soupe de coulis de tomate
  • 2 cuillère à soupe d’épice a enchiladas
  • 1 gousse d’ail
  • 250 ml d’eau.

 

PREPARATION

  • Dans une casserole, faite fondre le beurre, à feux doux.
  • Ajouter la maizena et mélanger bien à la cuillère en bois.
  • Ajouter ensuite les épices, bien mélanger.
  • Ajouter enfin la tomate concentré, mélanger en le retirant du feux.
  • Remettre sur le feux et ajouter la tomate concentré, quand le tout commence à entrer à ébullition ajouter ensuite l’eau et l’ail. Porter à ébullition à feux doux sans cesser de remuer. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et réserver.
  • Avant de s’en servir si elle est trop épaisse n’hésitez pas a détendre avec une louche ou deux d’eau.

 

Sauce Satay

Salam allaykoum, Bonjour,

Voici aujourd’hui une délicieuse sauce satay qui accompagneront à merveille des brochettes de poulet ou autres …

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INGREDIENTS :

  • 1 oignon émincée
  • 2 gousses d’ail écrasée
  • 4 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes crunchy (avec des morceaux)
  • 3 cuillère à soupe de sauce soja (sweet)
  • 200 ml de crème liquide
  • pili-pili
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre

PREPARATIONS:

  • Placer tout les ingrédients dans une casserole à feux doux, mélanger.
  • Laissez réduire 3-4 minutes.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. C’est prêt !