Beghrir ou crêpe mille trous

salam allaykoum, Bonjour,

Pour le goûter d’hier c’était beghrir à la maison, napper d’une marque très connue et pas diététique du tout de pâte de chocolat ^^

DSC_0201INGRÉDIENTS pour une trentaine de mini beghrir (j’ai utiliser une très petite poêle la plus petite sur le marché )

  • 400 gr de semoule extra fine
  • 200 gr de farine blanche
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 grosse cuillère à soupe de levure boulangère
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 850 ml d’eau tiède

PRÉPARATIONS

  1. Placer le tout dans un blender et mixer le tout, il ne doit plus y avoir de grumeau
  2. Transvaser dans une jatte, couvrir et laisser reposer à l’abri et dans un endroit chaud durant 1h
  3. Cuire dans une poêle chaude, il y’a des bulles qui vont ce former c’est eux qui formeront les « trous » par contre on ne fait cuire que sur une face, donc quand les trous sont former retirer et poser sur une assiette.
  4. Verser une petite cuillère à café d’huile d’olive sur chaque beghrir.
  5. Régalez vous accompagner d’un bon verre de thés à la menthe

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Baklava aux noix

Salam allaykoum, Bonjour,

La suite de mes baklava de el aid el fitr 2015

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Pour le sirop j’utilise toujours ma recette que vous trouverez ici

INGREDIENTS

  • 1/2 paquet de feuille filo
  • 100 gr de noix concassé mais pas réduit en poudre
  • 100 gr de beurre fondue.

PREPARATIONS

  • Couper chaque feuille de baklava en 4
  • Beurrer votre feuille filo
  • Ajouter les noix.
  • A l’aide d’une baguette (ici baguette asiatique ) rouler votre baklava
  • 1
  • placer le premier rouleau sur le coté et beurrer la deuxième feuille.
  • Remettre le premier rouleau sur la deuxième feuille et rouler de nouveau
  • 2
  • Froisser alors votre rouleau avant de retirer votre baguette
  • 3
  • Etant donner qu’ils sont beurrer vous pourrez facilement joindre les deux bout comme pour former un anneau.
  • 4
  • Placer dans un plat allant au four. Procéder ainsi pour le reste de pâte.
  • placer une noix au milieu et beurrer généreusement
  • 5
  • Enfourner pour 20 minute ou jusqu’à une belle coloration, dans un four préchauffer à 180°
  • Napper immédiatement de sirop comme pour les baklava aux pistaches (la recettes ici)
  • 6

Baklava rolls pistache

Salam allaykoum, Bonjour,

Aid moubarak à tout les musulmans …

Pour ce jour de fêtes j’ai préparer mes fameux baklava rolls la recette change un peu par rapport à la dernière donc je vous met ma petite recette ici ^^

Pour ce jour également j’ai relooker mon blog, j’avais envie d’un petit changement … j’espère qu’il vous plaira ^^

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INGREDIENTS pour le sirop :

  • 1,1/2 verre d’eau
  • 2,1/2 verre de sucre fin
  • 5 cl de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

INGREDIENTS pour les baklava

  • 1 rouleau de pâte filo
  • 200 gr de pistache concassée (pas réduit en poudre)
  • 125 gr de beurre fondue.

PREPARATIONS pour le sirop :

  • Placer l’eau et le sucre dans une casserole, laisser cuire.
  • Quand ça commence à bouillir laisser de nouveau 20 minute à feux doux.
  • Ajouter le jus de citron et laisser encore à feux doux jusqu’à ce qu’il est une consistance de miel.
  • Couper le feux et ajouter l’eau de fleur d’oranger. Réserver.

PREPARATIONS pour les baklava

  • Étalez les feuilles sur un plan de travail.
  • A l’aide d’un pinceau, beurrer une feuille.
  • Saupoudrer toute la surface de pistache.
  • A l’aide d’un bâton, rouler la feuille de baklava avec pistache. Mettez la sur le coté
  • Beurrer une nouvelle feuille filo et placer la feuille rouler dessus, rouler le tout ensemble cet fois ci sans ajout de pistache.
  • Resserrer le bâton pour avoir un effet froissé.
  • placer dans votre plat rectangulaire ou autre.
  • Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte. Les « boudins » froissée doivent être bien serrer dans votre plat.
  • Découper au dimensions désirer.
  • Beurrer le dessus de tout les baklava froissée.
  • Enfourner dans un four chaud à 180° durant 20 minute ou jusqu’à atteindre la coloration désirer.
  • A la sorti du four verser un peu de sirop par dessus.
  • Décorer de pistache.

Je vous remet le liens vidéo plus bas trouver sur internet, par contre je suis un peu plus généreuse que la dame sur la video concernant les pistache ^^

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Basboussa au lait concentré sucré

Salam allaykoum,  Bonjour,

Voici une recette facile à faire de la basboussa, il existe tellement de recette sur le net, beaucoup de variante mais en général c’est à base de semoule moyenne … ici une version au lait concentré sucrée mélangé avec des amandes … cet recette donne un résultat très crémeux …

Personnellement j’ai pour habitude en buvant mon bol de harira, de chorba ou de ma soupe à l’orge, de prendre une part de basboussa en même temps … je n’attends pas de le déguster en dessert ^^

Ici j’ai utiliser un moule rond de 34 cm de diamètre …

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INGREDIENTS :

(1 tasse = 200 ml)

  • 2 boites de lait concentré sucré
  • 2 oeufs
  • 3 tasse de semoule moyenne
  • 1 tasse d’amande passer au mixeur
  • 1/2 tasse de beurre fondue
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • les graines d’une gousse de vanille

INGREDIENTS pour le sirop vanillée :

  • La gousse de vanille ouverte en deux (retirer les graines pour la basboussa)
  • 2 tasse de sucre semoule
  • 3 + 1/2 tasse d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • jus d’1/2 citron

PREPARATIONS :

  • Commençons par préparer le sirop qui viendra napper la basboussa. Pour ce faire placer tout les ingrédients dans une casserole et laisser bouillir 15 minutes sur feux moyen avant d’éteindre et de laisser tiédir.
  • Dans un bol mélanger à l’aide d’une fourchette : le lait concentré, l’oeuf, les graines de vanille, le beurre fondue et l’eau de fleur d’oranger.
  • Quand tout est bien mélanger ajouter la semoule, la levure et les amandes, bien mélanger le tout et verser dans un moule préalablement chemiser de papier sulfurisé.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° et ce jusqu’à ce que le dessus soit complètement dorer. (je ne l’ai pas trop laisser dorer cet fois ci mais je conseille de laisser encore plus dorer que moi )

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  • Retirer du four et arroser une première fois du sirop qui à normalement tiédi.
  • Après 10 minute répéter l’arrosage de la basboussa encore 2 fois à intervalle de 10 minute à chaque fois. (en tout on arrose la basboussa 3fois)
  • Laisser la nuit au frigo avant de couper des parts et de déguster.
  • je ne l’ai pas fait mais vous pouvez très bien décorer vos basboussa d’un peu de pistache ou autres fruit sec pour un rendue plus fini.

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