Orange-Fruit de la passion Curd

Salam allaykoum, Bonjour,

Après quelques jours passer à Disneyland Paris ainsi qu’à Paris voir la famille ^^

Je viens vers vous avec une recette très facile de Curd, ici j’ai fait un mélange d’orange et de fruit de la passion !

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INGREDIENTS :

  • 1 orange pressée
  • 6 fruit de la passion
  • 2 œufs
  • 120 gr de beurre coupé en dé
  • 220 gr de sucre roux (cassonade pour mes ami(e)s français )
  • 2 cuillère à soupe de fécule de mais

PREPARATION :

  • Passer vos fruit de la passion ainsi que votre orange à la centrifugeuse.
  • Si vous n’en avez pas, pressez votre orange, filtrer pour retirer la pulpe, y ajouter l’intérieur des fruits de la passion et passer le tout au robot mixeur. Filtrer pour garder que le jus. (j’ai eu 175 ml de liquide)
  • conserver une petite cuillère de graine de fruit de la passion à ajouter à votre curd pendant la cuisson afin d’avoir quelques graines apparente. (cf photo)
  • Placer le jus dans une casserole et ajouter la fécule, Ajouter vos oeufs et battre au fouet, ajouter le sucre et finir par le beurre. Chauffer la casserole à feux doux, tout en continuant a remuer de manière constante.
  • Lorsque le curd épaissit, couper le feu et laisser refroidir.
  • Placer dans un récipient propre et placer au frigos.

Utiliser la comme de la confiture pour garnir vos brioches et pains, mais aussi pour un fond de tarte, vos yaourt maison, fourrer un roulé… 

Parchemin pâte d’amande

Salam allaykoum, Bonjour,

Aujourd’hui ce n’est pas une recette mais une technique pour décorer vos entremet, gâteau etc.

Ici ça doit ce préparer trois – quatre jours à l’avance, que ça ai bien le temps de « sécher » au frigo

Ensuite vous le décorer avec un glaçage au chocolat

Je vous met le produit presque fini avant donc l’écriture

 

Sur la photos ça parait assez brûler sur les cotés en fait j’avais oublier mon papier sulfurisé en dessous et il avais brûler ! 

INGREDIENTS:

– 70 gr de pâte d’amande blanche

– sucre glace

PREPARATIONS :

– Vous ramolisser votre pâte entre vos mains, ensuite vous mettez un peu de sucre glace dans votre plan de travaille et vous abaisser votre pâte de sorte à former un rectangle.

– Vous découper à l’aide d’un couteau votre parchemin, laisser libre court à votre imagination.

N’hésitez pas a « enrouler » les bout pour que ça fasse plus « vrais »

Brûler au chalumeau les bords et un peu au centre

Couvrir d’un papier sulfurisé et laisser quelques jours au frigo avant de décorer le parchemin et donc de décorer votre entremêt.