Cabillaud sur lit de légumes aux 5 épices

Salam allaykoum, bonjour,

Bon pour ceux qui me suivent sur le blog, savent que je suis complètement fan de la cuisine au wok et plus précisément la cuisine asiatique …

Aujourd’hui c’est un Cabillaud sur lit de légumes cuit au wok…

titre-1INGREDIENTS pour 2

Pour le poissons et sa marinade :

  • 300 gr de cabillaud couper en réctangle
  • 1 cuillère à soupe de gingembre (haché finement)
  • 1 gousse d’ail haché finement
  • 2 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de paprika en poudre
  • 1 cuillère à café de grains de poivre de Sichuan

PREPARATIONS de la marinade de poisson :

  1. Placer tout les ingrédients dans un récipient, couvrir et laisser mariner le tout au minimum 1 h au frigo

cabillaud-1

INGREDIENTS légumes et sauces

  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais hachée
  • 1/2 poivrons vert coupé en lamelle
  • 5 champignons de paris
  • 1 carotte coupé à la mandoline
  • 2 cuillère à soupe d’huile neutre
  • 1 cuillère à café de cinq épices
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 3 cuillère à soupe de maizena
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de chili en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre
  • 2 cuillère à soupe de Nuoc mam
  • 5 grain de poivre de Sichuan
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 4 cuillère à soupe de sauce soja sucré
  • 2 cuillère à soupe d’eau
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre de riz

PREPARATIONS :

  1. Verser 1 cuillère à soupe d’huile neutre dans un wok, faites chauffer à feux vif et faites y revenir l’oignons, l’ail et le gingembre. Ajouter ensuite le poivrons, les champignons, les carottes et saupoudrer du mélange de cinq épices. 3
  2. dans un bol mélanger la maizena avec l’ail en poudre, le chili, ainsi que le paprika. Extraire une cuillère à soupe du mélange et réserver dans un verre.
  3. Chauffer la dernière cuillère a soupe d’huile neutre dans le wok, rouler chaque cabillaud dans le bol contenant la maïzena et les épices. Faites cuire tout en surveillant dans un wok. Retirer les cabillaud et Réserver.4
  4. Dans le verre ajouter l’eau afin de diluer parfaitement la maizena, ajouter ensuite le nuoc mam, le poivre de Sichuan, la sauce soja, l’huile de sésame, le miel et le vinaigre. Verser le tout dans le wok et laisser épaissir la sauce tout en remuant.
  5. Avant de servir enrober chaque cabillaud délicatement dans la sauce. J’ai saupoudrer mes cabillaud d’oignons frit.

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Kumpir / pommes de terre turque

Salam allaykoum, Bonjour,

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Il y’a un petit temps maintenant avec zawji nous sommes aller visiter Istanbul ! ce fut 5 jours très très court mais remplie de merveilleux souvenir ^^

Nous n’avons pas eu le temps de tout faire, mais on a essayer de voir un maximum (hagia Sofia, Musée Topkapi, Musée de l’archéologie, la citerne basilique, la mosquée bleue, dolmabahce palace…)

(je m’excuse pour la qualité des photos prisent  vite fait  et la plupart avec mon iphone)

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Nous avons  pris; les trams etfuniculaire pour atteindre la fameuse place Taksim

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le bateau pour visiter les îles des princes et enfin Ortakoy et là difficile de passer sans voir les fameux Kumpir…

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Je conseille à tout le monde de visiter cet sublime ville, ou les personnes sont très accueillante !!! hâte d’y retourner ^^

Prise de nostalgie aujourd’hui j’ai décidée de faire des kumpir maisons …

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INGREDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 Grosses pommes de terre (1 par personne)
  • 2 cuillère à café de beurre demi sel
  • 2 pincée de sel
  • Gruyère râpée
  • 1 boite de macédoine de légume (200gr)
  • 1 cc de mayonnaise
  • Gyros de poulet la recette ce trouve ici, j’ai juste ajouter 2 cuillère à café de tabasco whorcestershire que j’ai acheté au leader price, ainsi que 1 cuillère à café de nuoc mam

PREPARATIONS :

  1. Préchauffer votre four à 220°
  2. Laver et essuyer chaques pommes de terre avant de mettre dans du papier aluminium, bien fermer et enfourner (j’ai laissé 1h) à vous de voir quand la chair deviens tendre
  3. Mélanger la macédoine de légume avec la mayonnaise. Réserver
  4. Cuire vos gyros de poulet et Réserver.
  5. inciser en deux la pommes de terre (sans aller trop bas pour pas la séparer)kumpir-1
  6. A l’aide d’une fourchette commencer par écraser l’intérieur pour en faire une genre de purée, ajouter une pincée de sel, le beurre demi sel. Bien mélangerkumpir-2
  7. Ajouter ensuite le fromage râpée, bien mélanger le tout. kumpir-3kumpir-4
  8. Replacer la « purée » de chaque coté de la pommes de terre afin de faire un creux.
  9. Ajouter ensuite la macédoine de légumes.kumpir-5
  10. Le poulet. Déguster.kumpir-6
  11. Vous pouvez ajouter tout ce que vous aimez, petit pois, olive, carotte râpée, chou rouge râpée, maïs, salami, jambon, bulgur, etc … laisser faire votre imagination ^^

kumpir-vue-haut

kumpir-titre-2Bonne appétit !

 

 

 

ragout de pomme de terre

salam allaykoum, Bonjour,

 

Un grand classique au maroc, on en mange avec de la harissa et du pain maison ! un régal !!!

Rapide à faire et surtout très bon, les pommes de terre sont fondantes à souhait…

Attention c’est chaud …

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INGREDIENTS pour 4

  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 10 pomme de terre Nicolas coupée en carré
  • 2 oignons émincée finement
  • 2 tomates éplucher et émincée finement
  • 2 carotte coupée en carré
  • 1 morceau de viande à ragout
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraichement moulu
  • 1/2  cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 cuillère à café de safran (le colorant)
  • 1 piment (facultatif)
  • 1/4 de botte de coriandre fraichement râpée
  • 1/4 de botte de persil fraichement râpée

PRÉPARATIONS

  1.  Dans une marmite faite revenir l’huile avec la viande, les oignons ainsi que les tomates et une partie de la coriandre et du persil, ainsi que les épices1
  2. Quand la viande commence à colorer ajouter les carotte, les pommes de terres et couvrir d’eau 2
  3. Placer le couvercle de la marmite par dessus et laisser mijoter à feux moyens 30-35 minutes. La sauce vas s’épaissir. Les pommes de terre seront fondante… rectifier l’assaisonnement si nécessaire, ajouter ensuite le restant de coriandre et de persil. Laisser mijoter 3-4 minutes avant de servir.

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pain farci oignon

Salam allaykoum, bonjour,

Une petite recette de pain farci à l’oignon très relever ^^

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Ingrédient pour la pâte :

  • 50 gr de beurre fondue
  • 130 ml de lait tiède
  • 1/2 sachet de levure boulangere (4gr)
  • 150gr de yaourt nature
  • 1 cuillère à café de sel
  • 500 gr de farine

Préparations :

  • placer la farine dans votre bol de votre robot, faite un puits au centre.
  • Verser le yaourt, la levure et le lait.
  • Commencer à pétrir lentement, ajouter ensuite le sel et le beurre fondue.
  • Pétrir jusqu’à ce que la pâte ce décolle des parois, ajouter un peu de farine si nécessaire.
  • huiler vos mains et ramasser la pâte en boule et replacer la dans votre bol.
  • Mettez un peu d’huile neutre par dessus, couvrir et laisser pousser au minimum 1h ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Ingrédients pour la farce :

  • 2 oignons couper en lamelle
  • 2 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • 1, 1/2  cuillère à soupe de Sambal Oelek
  • 1 boite de tomate concassée
  • 1 cuillère à café de sucre

Préparations pour la farce:

  • Dans une poêle, faite revenir les oignons, l’ail dans un peu d’huile d’olive.
  • Quand les oignons commence a être translucide, ajouter alors la tomate concentrée
  • Salé, poivrer.
  • Ajouter ensuite la boite de tomate concassée, le sucre , laisser réduire.
  • Ajouter enfin le sambal Oelek (vous pouvez ne pas en mettre si vous n’aimez pas les plats épicées).
  • Faites revenir jusqu’à ce que les oignons vous semblent bien fondant.
  • Réctifier l’assaisonnement si nécessaire. laisser refroidir.

ETAPE

  • Dégazer la pâte, et diviser en 14 petites boule.
  • Aplatir chaque petite boule sur un plan bien farinée.
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  • Placer la farce qui a refroidi sur un coté
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  • Rabattre le coté sec sur l’autre coté et bien souder les bords. (desoler je n’ai pas pris de photos)
  • Cuire sur une poêle chaude légèrement huiler.
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