Soupe langue d’oiseau

Salam allaykoum, Bonjour,

 

Pendant cet période de ramadan on es vraiment soupe et velouté en tout genre … là une soupe langue d’oiseau-vide-frigo…

Je n’ai pas fait les courses et il me restais 1/4 de courgette, 4 champignons de paris, un petit reste de viande hachée que j’ai utiliser dans une autre recette … un chouya de pois chiche … et enfin un fond de pâte langue d’oiseau …

Et voilà ce que ça donne …

soupe-langue-d'oiseau

INGREDIENTS pour 4 personnes

  • 1 oignons coupé en carré
  • 2 cuillère à soupe d’huile (d’olive pour moi)
  • 1petite poignée de pois chiche
  • 4 petit champignons de paris coupé en carré
  • 1/4 de courgette coupé en carré
  • 10 petite boulette de viande hachée (assaisonnée)
  • 1 litre d’eau
  • 200 ml de coulis de tomate
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 de cuillère à café de cumin en poudre
  • poivre
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 petite poignée de persil haché finement
  • 1 poignée de langue d’oiseau

PREPARATIONS

  • Faites revenir les oignons, l’huile et les épices dans de l’huile.
  • Quand les oignons commence à blanchir ajouter ensuite l’eau, le coulis de tomate, le persil. Laisser sur feux doux et à couvert durant 45 minute.
  • Ajouter un peu d’eau si nécessaire, et ajouter les champignons.
  • Après 5minutes de cuisson ajouter les boulettes de viande hachée.
  • Laisser de nouveau mijoter 5 minutes et ajouter enfin les courgettes.
  • Après 3 minute de cuissons plus ou moins ajouter enfin la poignée de langue d’oiseau. Laisser cuire comme indiquer sur le paquet. Sans oublier de mélanger régulièrement afin qu’ils n’accrochent pas au fond.
  • Servir immédiatement et déguster…
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Chorba au poulet

Salam allaykoum, Bonjour,

Pour changer pendant ce mois de ramadan aujourd’hui, j’ai décider de faire une petite chorba au poulet.

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INGREDIENTS pour 6 personnes

  • 1/2 blanc de poulet
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentré
  • 1 poignée de pois chiche (mis à tremper la nuit)
  • persil et coriandre haché finement (1 poignée)
  • sel
  • 1/2 cuillère à café poivre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café de cumin
  • 15 cl de tomate liquide
  • huile neutre
  • Vermicelle (1 poignée)

PREPARATIONS :

  • Dans une marmite, faite revenir les pois chiche, l’huile et le poulet.
  • Ajouter le sel, le poivre, le curcuma ainsi que le paprika.
  • Dans un blender, mixer l’oignon, la tomate, la tomate concentré le persil et la coriandre avec de l’eau.
  • Ajouter ce mélange dans la marmite.
  • Ajouter le coulis de tomate. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que mes pois chiche cuisent.
  • Vous pouvez ajouter plus ou moins de coulis de tomates pour avoir une couleur plus rouge.
  • Ajouter le cumin, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Ajouter enfin une petite poignée de vermicelle.
  • Laisser cuire et déguster ^^

 

Soupe à la semoule d’orge

Salam allaykoum, Bonjour,

Aujourd’hui une soupe que mon mari aime particulièrement, en général je la fais que pendant la période de Ramadan … c’est une soupe à base de semoule d’orge (la fine). j’utilise celle ci quand j’en amène pas du maroc, plus précisément de Tafoughalt dans le nord du maroc, je trouve que la semoule d’orge de là bas est exceptionnelle …

C’est une soupe très digeste et facile à faire.

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Servie avec une chebakiya et du citron…

INGREDIENTS

  • 100 gr de viande de votre choix couper en petit cube
  • 50 gr de lentille
  • 100 gr de pois chiche (laisser tremper dans de l’eau 24h avant)
  • 3 cuillère à soupe d’huile neutre
  • 1/4 bouquet de persil
  • 1/4 bouquet de coriandre
  • 2 gousse d’ail
  • 1 oignons
  • 1 tomate
  • 200 ml de coulis de tomate
  • 1 carotte coupée en carrée
  • 1 petite poignée de semoule d’orge
  • Sel, poivre, curcuma, carvi, paprika
  • eau

PREPARATIONS

  • Dans une marmite, verser l’huile la viande les pois chiche et les lentilles
  • Faites revenir à feux doux jusqu’à ce que la viande commence à colorer
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  • Pendant ce temps passer au blender : l’ail, les tomates, persil, coriandre, oignons avec un peu d’eau, mixer le tout, ajouter ensuite la tomate liquide.
  • Verser alors dans la marmite
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  • Compléter avec l’eau ainsi que les épices. Laisser mijoter 1h à feux doux.
  • Quand les pois chiche reste ferme mais qu’on arrive quand même à les couper en deux on ajoute alors les carottes. On laisse alors mijoter 15 minutes.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Ajouter enfin votre poignée de Semoule d’orge, n’en mettez pas beaucoup. Laissez cuire 8 minute et servir immédiatement.
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la semoule utilisé

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Soupe de petit pois cassés, Bissara

Salam allaykoum, Bonjour,

Avec ce grand froid rien de tel qu’une bonne soupe de petit pois cassé, histoire de nous réchauffer.

Il existe plusieurs recette de bissara, certaine au pois cassé, d’autre aux fève séché…

Ici je l’ai faite à base de pois cassé, j’ai également ajouter des tomates dans ma recette.

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INGREDIENTS :

  • 200 gr de pois cassé
  • 5 gousse d’ail
  • 2 oignons
  • 2 tomate
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • eau
  • 1 cc de sel
  • 1 cc de poivre
  • 1 cc de cumin
  • 1/2 cc de paprika
  • huile d’olive

PREPARATION

  • rincer les pois cassés à l’eau froide, laisser égoutter et les placer ensuite dans une marmite.
  • Ajouter les oignons, la tomate couper grossièrement.
  • Ajouter l’ail, le sel, poivre, cumin, paprika ainsi que 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Couvrir d’eau et laisser cuire à feux doux avec couvercle fermer.
  • Au bout de 20 min ajouter alors le bouillon de volaille .
  • Laisser cuire ainsi au minimum 45 min, jusqu’à cuisson complète des pois cassés.
  • Coupé le feu et passer la préparation au mixeur plongeur. Remettre sur le feu pour épaissir la soupe, rectifier l’assaisonnement.
  • Au moment de servir verser un peu d’huile d’olive par dessus, saupoudrer de cumin.

Bsaha au raha !

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