Nasi Lemak (riz au lait de coco) et sambal de volaille

Salam allaykoum, Bonjour,

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Aujourd’hui j’aimerais vous parler d’une superbe initiative …

Sophie de « la tendresse en cuisine » nous envoie aujourd’hui un message d’espoir, un message d’amour …

En effet elle c’est engager à cuisiner une recette de chaque pays du monde le jour de sa fête nationale, cela pendant une année entière.

Elle nous propose de l’accompagner, comme une main tendue et amicale vers les autres.

Comme elle le dit si bien ;

On peut se régaler de la différence et s’émerveiller de la créativité des autres.

Cuisiner pour la paix je vous invite à lire son article  et n’hésitez pas à participer vous aussi ^^

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Le 31 Août c’est la fête nationale au Kirghizistan, Trinité et Tobago et aussi en Malaisie ! bonne fête à tous ^^

J’aime énormément la cuisine malaisienne car c’est une cuisine avec de nombreuse influence.

La cuisine malaisienne est issue de la fusion d’influences locales, indiennes, javanaises et chinoises pour l’essentiel, mais auxquelles s’ajoutent des influences de groupes ethniques locaux de Sabah et Sarawak, des Orang Asli comme des Peranakan. Sans oublier l’influence expatriée et l’apport des migrations antérieures et de l’apport colonial, qui amènent à la cuisine malaise des touches britanniques, portugaises, hollandaises ou Thaï.(source wiki)

Aujourd’hui donc c’est Nasi Lemak, Le nasi Lemak est le plat national Malaisien, c’est un riz délicieusement parfumer de lait de coco et de feuille de pandan, Citronnelle … on l’accompagne généralement d’anchois frit, d’un sambal , d’œufs, de cacahuète etc …

Monsieur, n’aime pas trop les anchois donc je l’ai accompagner d’un sambal et de poulet et de dinde… un délice …Vous pouvez également accompagner votre riz de n’importe quel autre curry agneau, poulet …

Sans plus attendre voici la recette du Nasi Lemak

INGREDIENTS pour 2 gourmands Personnes

  • 250gr de riz basmati
  • 300 ml d’eau
  • 250 ml de l’ait de coco
  • 3 feuilles de pandan (acheter dans les supermarché asiatique)
  • 1/2 tige de citronnelle
  • morceau de gingembre
  • 1cc de sel

PREPARATION

  1. Commencer par rincer le riz, jusqu’à ce que l’eau du riz soit clair. Placer ensuite le riz dans une casserole avec couvercle.
  2. Verser l’eau, ainsi que le lait de coco dans la casserole.
  3. Laver vos feuilles de pandan, et faite un noeuds dans chaque feuille de pandan. Placer les ensuite dans la casserole, avec la citronnelle nettoyer et le morceau de gingembre éplucher. Ajouter alors le sel. Couvrir et allumer sur feu fort. Quand la préparations commence à bouillir, diminuer sur feu doux pour 10 minutes toujours à couvert.
  4. Retirer la citronnelle, les pandan ainsi que le gingembre et servir accompagner d’un curry ^^

 

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Sambal de Volaille ;

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INGREDIENTS pour 4 personnes:

  • 150 gr d’escalope de poulet coupé en carré
  • 150 gr d’escalope de dinde coupé en carré
  • sel poivre, cumin
  • 1 petite poignée de poivrons rouge et vert coupé en carré
  • persil
  • 1 oignons rouge
  • 1 morceau de gingembre de plus ou moins 3 cm
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cs de pâte de chili/ail et sésamepate-chili
  • 4 cs d’huile neutre
  • 1 tomates coupée en carré
  • 100 ml d’eau

PREPARATIONS

  1. Mélanger les viandes blanches ensembles, ajouter un peu de sel, poivre, cumin, avec 1 cuillère à soupe d’huile neutre. Ajouter la poignée de poivrons.
  2. Mixer l’oignons rouge, l’ail ainsi que le gingembre ensemble avec une cuillère à soupe d’huile neutre. Ajouter ce mélange au mélange de volaille, ajouter la cuillère de pâte de chili, mélanger. Laisser mariner 1h au frigo.
  3. Huiler avec 2 cs d’huile le wok. Quand l’huile est assez chaude faite cuire alors le poulet. Ajouter la tomate ainsi que l’eau. Salé de nouveau si nécessaire et laisser mijoter 5-10 minutes. Servir bien chaud.

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Kumpir / pommes de terre turque

Salam allaykoum, Bonjour,

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Il y’a un petit temps maintenant avec zawji nous sommes aller visiter Istanbul ! ce fut 5 jours très très court mais remplie de merveilleux souvenir ^^

Nous n’avons pas eu le temps de tout faire, mais on a essayer de voir un maximum (hagia Sofia, Musée Topkapi, Musée de l’archéologie, la citerne basilique, la mosquée bleue, dolmabahce palace…)

(je m’excuse pour la qualité des photos prisent  vite fait  et la plupart avec mon iphone)

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Nous avons  pris; les trams etfuniculaire pour atteindre la fameuse place Taksim

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le bateau pour visiter les îles des princes et enfin Ortakoy et là difficile de passer sans voir les fameux Kumpir…

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Je conseille à tout le monde de visiter cet sublime ville, ou les personnes sont très accueillante !!! hâte d’y retourner ^^

Prise de nostalgie aujourd’hui j’ai décidée de faire des kumpir maisons …

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INGREDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 Grosses pommes de terre (1 par personne)
  • 2 cuillère à café de beurre demi sel
  • 2 pincée de sel
  • Gruyère râpée
  • 1 boite de macédoine de légume (200gr)
  • 1 cc de mayonnaise
  • Gyros de poulet la recette ce trouve ici, j’ai juste ajouter 2 cuillère à café de tabasco whorcestershire que j’ai acheté au leader price, ainsi que 1 cuillère à café de nuoc mam

PREPARATIONS :

  1. Préchauffer votre four à 220°
  2. Laver et essuyer chaques pommes de terre avant de mettre dans du papier aluminium, bien fermer et enfourner (j’ai laissé 1h) à vous de voir quand la chair deviens tendre
  3. Mélanger la macédoine de légume avec la mayonnaise. Réserver
  4. Cuire vos gyros de poulet et Réserver.
  5. inciser en deux la pommes de terre (sans aller trop bas pour pas la séparer)kumpir-1
  6. A l’aide d’une fourchette commencer par écraser l’intérieur pour en faire une genre de purée, ajouter une pincée de sel, le beurre demi sel. Bien mélangerkumpir-2
  7. Ajouter ensuite le fromage râpée, bien mélanger le tout. kumpir-3kumpir-4
  8. Replacer la « purée » de chaque coté de la pommes de terre afin de faire un creux.
  9. Ajouter ensuite la macédoine de légumes.kumpir-5
  10. Le poulet. Déguster.kumpir-6
  11. Vous pouvez ajouter tout ce que vous aimez, petit pois, olive, carotte râpée, chou rouge râpée, maïs, salami, jambon, bulgur, etc … laisser faire votre imagination ^^

kumpir-vue-haut

kumpir-titre-2Bonne appétit !

 

 

 

Crêpe salées: poulet, champignon et béchamel

Salam allaykoum, bonjour,

 

voici enfin le résultat et la suite de mon aventure #crêpepasdesarrasinmaiscomplète …

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INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 4 crêpes complète
  • 5 grand champignons de paris coupé en carré
  • 1/2 blancs de poulet coupé en carré
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignons
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • sauce béchamel*
  • Fromage rapée
  • beurre
  • sel, poivre, curcuma

INGRÉDIENTS pour la sauce béchamel

  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de farine
  • 1/2 litre de lait
  • sel, poivre, muscade

PREPARATIONS

  1. Commencer par mariner le poulet; dans une jatte mélanger le poulet, l’huile, sel, poivre et curcuma, ainsi que la gousse d’ail ainsi que l’oignons coupé grossièrement. Réserver au frais minimum 1h.
  2. Dans une casserole, mettez à fondre une cuillère à soupe de beurre. Ajoutez ensuite les champignons coupé en carré. Salé et poivré. Quand ils sont cuit les retirer de la casserole. Si il vous avez un jus de champignon ne jeter rien laissez le dans la casserole qui servira à préparer notre béchamel.
  3. Pour la béchamel ; Ajouter le beurre dans la casserole qui nous a servis à cuire les champignons. Lorsque le beurre à totalement fondue, ajouter ensuite la farine d’un seul coup, Bien mélanger jusqu’à obtention d’un jolie roux. Ajouter le lait froid tout en mélangeant énergiquement. Salé, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade fraichement râpée. Réserver votre béchamel
  4. Dans une poêle, faite cuire votre poulet. Réserver.
  5. Pour le montage ; placer une crêpe dans votre poêle à crêpe et allumer à feux doux.
  6. Verser un peu de béchamel
  7. Ajouter un peu de champignon
  8. Ajouter le fromage
  9. Et enfin ajouter le poulet. Terminer avec un peu de béchamel avant de replier les bords.

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Servir immédiatement accompagner d’une bonne salade

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Enchiladas au poulet

Salam allaykoum, Bonjour,

Après les galette de tortillas au maïs, ainsi que de la sauce spécial enchiladas, voici donc mes Enchiladas au poulet.

Je tiens à préciser que cela donne un petit plateau de 4 tortilla donc pour 2 gourmands^^

Elle parait peut être longue mais elle est très facile à faire…

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INGREDIENTS pour le poulet à la mexicaine

  • 1/2 blanc de poulet coupé en carré
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère d’épice spécial enchiladas (voir dans l’article précédent « sauce enchiladas »)
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentré
  • 1 cuillère à soupe d’huile de maïs
  • sel, poivre.
  • 1 oignons rouge
  • 1/2 poivrons rouge coupée en carré (vous pouvez également mélanger poivrons rouge et vert)
  • 3 cuillère à soupe de coulis de tomate

PREPARATIONS pour le poulet.

  • Marinée le poulet au minimum 1 h avec l’ail, l’épice spécial enchiladas , la tomate concentrée et l’huile.
  • Saler, poivrer. Bien mélanger, placer le tout dans un sac de congélation et au frigos 1h.
  • Mettez un peu d’huile dans une petite poêle, ajouter les oignons coupée en carré ainsi que le poivrons rouge. faite revenir quelques minutes sur feux doux.
  • Ajouter ensuite le poulet, bien mélanger le tout. rectifier l’assaisonnement. Une fois cuits réserver.
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INGREDIENT pour le montage

  • la sauce pour enchiladas
  • Les tortillas
  • Le poulet à la mexicaines
  • Un plateau
  • 3 cuillère à soupe de coulis de tomate
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 boule de mozzarella coupé en petit carré

PREPARATIONS :

  • Verser le coulis de tomate dans le fond de votre plat, ajouter y 1 petite louche de sauce pour enchiladas. Ajouter l’ail et bien mélanger le tout.
  • Prendre une tortillas, verser au centre 1 cuillère à soupe de sauce enchiladas, placer ensuite le poulet a la mexicaine et rabattre les deux bord. Placer dans votre plateau côté ouvert vers le haut. continuer jusqu’à épuisement de vos tortillas.
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  • Verser un peu de sauce au dessus de vos tortillas (juste au centre)
  • Disposer la mozzarella par dessus, verser alors un peu de sauce par dessus.
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  • Enfourner dans un four préchauffer à 180° chaleur tournante pour 15 minute.
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  • C’est prêt !
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