Tsukune Teriyaki

Salam allaykoum, Bonjour,

Je m’excuse j’ai été fort occuper cet semaine et j’ai pris du retard dans mes articles j’en avais quelques un de programmer mais là je doit me rattraper ^^

j’ai donc également pris beaucoup de retard dans la lecture de Vos articles je vais y remédier également très rapidement

Donc aujourd’hui je vous présente une petite recette de Tsukune Teriyaki, c’est de la viande haché à la japonaise ^^ un délice sincèrement et je remercie mon partenaire Kikkoman pour la sauce Teriyaki, elle est sans alcool, et toute prête ce qui fait que c’est un gain de temps mais surtout elle est Délicieuse !

Pour le Tsukune j’ai trouver la recette sur le superbe site de « a vos baguettes »… j’aime beaucoup son site de cuisine et ses recettes sont toujours top!

2

INGREDIENTS :

  • 400 gr de viande hachée (de veau pour moi mais sinon poulet boeuf etc …)
  • 1 oignons hachée finement
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • 4 cuillère à soupe de farine
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • farine pour la panure
  • huile pour la cuisson
  • 4 cuillère à soupe de sauce Teriyaki kikkoman
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja sucré kikkoman
  • 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • graine de sésame pour la décorations.

PRÉPARATIONS

1

  1. Mélanger la sauce Teriyaki avec la sauce soja ainsi que la fécule de maïs. Réserver.
  2. Placer vos pique à brochette dans un contenant d’eau froide. Afin que les piques à brochettes ne brulent pas à la cuisson. laisser dans l’eau 30 min minimum.
  3. Dans une récipient placer le hachis, salé et poivrer, ajouter le gingembre haché ainsi que l’oignon, ajouter l’oeuf, la farine et bien mélanger. Placer 30 min au frigo.
  4. Façonner votre viande, tremper les ensuite dans la farine et placer les dans des piques à brochettes. Placer au frigos 30 min au frigos.
  5. Huiler une poêle et commencer à faire cuire vos brochettes. Retourner les quand ils sont cuits.
  6. Verser ensuite la sauces sur la viande en les retournant afin qu’elles puissent s’imprégner parfaitement de la sauce…
  7. Accompagner ces brochettes de riz et de légumes cuit au wok.
  8. 3

ragout de pomme de terre

salam allaykoum, Bonjour,

 

Un grand classique au maroc, on en mange avec de la harissa et du pain maison ! un régal !!!

Rapide à faire et surtout très bon, les pommes de terre sont fondantes à souhait…

Attention c’est chaud …

4

INGREDIENTS pour 4

  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 10 pomme de terre Nicolas coupée en carré
  • 2 oignons émincée finement
  • 2 tomates éplucher et émincée finement
  • 2 carotte coupée en carré
  • 1 morceau de viande à ragout
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraichement moulu
  • 1/2  cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 cuillère à café de safran (le colorant)
  • 1 piment (facultatif)
  • 1/4 de botte de coriandre fraichement râpée
  • 1/4 de botte de persil fraichement râpée

PRÉPARATIONS

  1.  Dans une marmite faite revenir l’huile avec la viande, les oignons ainsi que les tomates et une partie de la coriandre et du persil, ainsi que les épices1
  2. Quand la viande commence à colorer ajouter les carotte, les pommes de terres et couvrir d’eau 2
  3. Placer le couvercle de la marmite par dessus et laisser mijoter à feux moyens 30-35 minutes. La sauce vas s’épaissir. Les pommes de terre seront fondante… rectifier l’assaisonnement si nécessaire, ajouter ensuite le restant de coriandre et de persil. Laisser mijoter 3-4 minutes avant de servir.

3

Nouille sautée au curry vert

Salam allaykoum, Bonjour

 

Aujourd’hui une de mes cuisine préférer … une cuisine d’inspiration asiatique …

De bonne nouille de blé sautée au boeuf et curry vert ^^ très relever comme plat mais un régal pour les papilles

Il es tout à fait possible de réduire la quantité de « piment » ou de prendre plutôt un curry rouge ou jaune qui sera plus doux que le curry vert …

plat-1

 

 

INGREDIENTS

  • 1 filet de boeuf finement coupé en lamelle
  • 2 oignons coupée en gros carré
  • 5-6 mini mais coupé en deux sur la longueur et ensuite en deux sur la largeur.
  • 10 haricot mange tout coupé en deux
  • 2 cuillère à soupe d’huile neutre
  • 2 cuillère à soupe de curry vert (rouge ou jaune si pas trop relevé)Green-curry
  • 4 cuillère à soupe de soja sucrée
  • 2 cuillère à soupe de chili à l’ailchili-sauce
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 6 cuillère à soupe d’eau
  • nouille de blé nouille

PREPARATIONS :

  • dans un récipient, mettre la viande couper en fine lanière avec 1 cuilère à soupe de curry, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1/2 cuillère à soupe de sauce chili
  • Dans un grand verre mélanger la fécule de maïs avec l’eau, ajouter le reste de soja, de chili, de vinaigre. Mettez de côté cet sauce pour la fin.
  • Dans une marmite d’eau bouillante, plonger vos haricot mange tout, quelque minute, ils doivent encore être croquant. Égoutter et réserver.
  • Faire cuire mi cuissons vos nouilles comme indiquer sur votre paquet. Réserver.
  • Faire revenir dans un wok (avec un fond d’huile) la viande , juste le temps qu’elle colore sans la cuire, de chaque coté. Réserver
  • Dans le même wok faire sauté les oignons, ensuite on ajoute les haricots et enfin les mini maïs.
  • Ajouter la viande, mélanger le tout, ajouter enfin les nouilles mi-cuit.
  • Mélanger bien le tout et verser finalement la sauce que nous avions préalablement préparer.
  • Goutter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Préparer une petite salade rafraîchissante sur le côté parce que ce plat est très relevé.

 

 

 

plat-2

Pain farci kefta

Salam allaykoum, Bonjour,

Aujourd’hui c’est pain batbout farci, mais avec une autre forme comme vous pouvez le voir ^^

DSC_0108

 

INGREDIENTS pour 12 petit pains farci:

  • Pâte à pain batbout 
  • 250 gr de viande hachée (veau, boeuf…)
  • 1 oignon
  • 5 champignon de paris
  • 1/2 courgette
  • 1 piment végétarien
  • 1 tomate
  • 1 cuillère à soupe de purée de poivrons
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillère à soupe de soja sucré
  • sel
  • poivre
  • piment Espelette
  • curcuma
  • persil
  • 1 cuillère à soupe de chili

PREPARATIONS :

  • Coupée la tomate ainsi que l’oignon en petit carrée, Réserver
  • Dans un bol peser votre viande hachée, ajoutez y l’oignons coupé et la tomate, du sel, du poivre, 1 cuillère à café de curcuma, le piment coupé en fine lanière, la cuillère de purée de poivron et le persil. mélanger bien le tout.
  • Dans une poêle huiler faire cuire la viande hachée quelque minute (jusqu’à coloration) mais pas jusqu’à assèchement de la viande. Réserver
  • Dans la même poêle, faite revenir la courgette préalablement coupée en petit carré. Salé, poivré et réserver. (elle doit rester légèrement croquante)
  • faire cuire vos champignon coupé en carré dans une poêle, ajouter ensuite la moutarde  et la sauce soja, salé, poivrer et réserver . Les champignons doivent également rester croquant.
  • Mélanger toute les préparation ensemble, Ajouter votre sauce Chili, mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement.
  • Étaler votre pâte à batbout et couper des cercle
  • Ici j’ai utiliser un petit gadget bien pratique pour refermer mes batbout et avoir toujours la même forme mais vous pouvez très bien le faire à la main2
  • Ajouter votre farce au centre (1 à 2 cuillère à soupe de farce)
  • 3
  • Refermer et réserver, jusqu’à épuisement de la pâte4
  • Commencer la cuisson par le premier que vous avez farci, la cuisson peut ce faire sur la poele comme pour les batbout ou au four … à vous de voir ^^
  • 5Ici j’ai fais une cuissons à la poêle mais j’en ai déjà fait mais cuisson au four (plus rapide)