Peynirli Gözleme (pain Gözleme au fromage turque)

Salam allaykoum, Bonjour,

Comme vous le savez j’aime beaucoup la cuisine Turque, donc aujourd’hui c’est une recette de Gözleme au fromage turque et au jeune oignons.

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INGREDIENTS pour 6 Gözleme

  • 360 gr de farine
  • 225 ml d’eau tiède plus ou moins
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de levure boulangère
  • 1 rond de fromage turque
  • quelques branches d’oignons jeunes couper en lamelle

PREPARATIONS

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  1. Dans le bol de votre kitchenaid, placer la farine, le sel, faite un puits au centre et y mettre la levure avec un peu d’eau ainsi que le sucre. Commencer à pétrir en ajoutant petit à petit l’eau jusqu’à ce que la pâte ce détache des parois. Laisser pétrir 5 min. Retirer la boule de pâte et mettre dans un récipient. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud à l’abri des courant d’air durant 30 min.
  2. Préparer votre fromage et dans un autre bol vos oignons. 1
  3. Diviser votre pâte en 6 boule de plus ou moins 90gr chacune.
  4. Fariner votre plan de travaille et abaisser votre pâte à l’aide d’un rouleau et ce le plus finement possible.
  5. placer sur une moitié de pâte le fromage émietté, ensuite l’oignons, huiler légèrement les bord de votre pâte et refermer en deux. Procéder de la même manière avec le reste de pâte et ensuite commencer la cuisson.2 3 4
  6. Dans une poêle chaude et légèrement huiler, cuire vos Gözleme, jusqu’à avoir une jolie coloration.

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naan Pain indien + Cheese Naan

Salam allaykoum, bonjour,

 

Désoler pour la suite du buffet j’ai quelques soucis de pc en ce moment …naan-nature

Voici ma recette facile de naan + Cheese naan

Ingrédients pour 12 naans : 

  • 350 gr de farine 
  • 1 + ½ cuillère à café de  Sucre 
  •  1 cuillère à café de Sel 
  • 1/2 cuillère à café de baking powder
  • 15 gr de Levure fraîche de boulangerie
  • 150 ml  de Lait tiède 
  •  125 g  Yoghourt grec
  •  100 g  Beurre

Pour le Cheese Naan 

  • 3 Fromage Kiri
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone

TECHNIQUE DE PREPARATION : 

  • Mélanger la farine, le sucre, le sel et le baking dans un grand bol 
  •  Dissoudre la levure dans le lait et ajouter le yoghourt 
  • Mélanger le mélange lait levure à au mélange de farine pour former une pâte 
  • Pétrir jusquà ce que la pâte ne colle plus aux doigts 
  • Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède au moins 4 h 
  • Diviser la pâte en 12 portions égales et en former des balles 
  • Abaisser la pâte en une forme allongée ou triangulaire à l’aide d’un rouleau ou avec les mains 

Si vous décidez de réaliser des cheese Naan, à cet étape mélanger le kiri et la mascarpone ensemble, Garnir la pâte de cet farce et bien rabattre les cotés pour ne pas laisser échapper le fromage pendant la cuisson

  • Graisser et chauffer une poêle et cuire les naans d’un côté 
  • Beurrer la partie crue et passer au four jusqu’à couleur dorée 

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Gratin de mini conchiglie

Salam allaykoum, Bonjour,

Voici un plat assez rapide à faire et qui ne demande pas de passer trop de temps en cuisine ^^ 

Ce plat je le fait souvent quand je n’ai pas trop d’idée ou que je n’ai pas grand chose au frigos …

C’est un plat qui dépanne ( disons-le franchement !)

Encore une fois, vous pouvez aisément changer la garniture (chou fleur- brocoli- carotte- poivrons – champignons …)

Ici j’ai fait la version simple du « je vide le fond du frigo » en gros ils ne vous faut pas grand chose pour avoir ça

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INGREDIENTS pour un moule à charnière de 26 cm :

  •  2 filet fin de blanc de poulet mariné*
  • 40 cl de crème liquide
  • 250 gr de mini conchiglie (ou autre penne, macaroni…)
  • 1 cuillère à soupe de gorgonzola (vous pouvez en mettre plus mais comme je disait c’est ma recette « vide frigo »)
  • Fromage râpée emmental
  • huile d’olive
  • sel, poivre, bouillon de poule

Marinade du blanc de poulet:

  • 2 filet de blanc de poulet
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Persil hachée
  • Curcuma
  • Sel
  • 2 Cuillère à soupe pleine d’huile d’olive

PREPARATIONS:

  • La veille ou au moins 2 heure avant cuisson, mélanger tout les ingrédients de la marinade ensemble avec le blanc de poulet. Fermer dans une boite hermétique et mettre au frigo.
  • Après le temps de pause au frigo sortir vos tranche de blanc de poulet et les couper en petit carré. Faite chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les blancs de poulet jusqu’à ce qu’il puisse avoir une jolie coloration. A ce moment là ajouter 20 cl de crème liquide et laisser épaissir. 
  • Cuire en cuisson al dente vos mini conchiglie. Les égoutter et les placer dans un wok, ajouter ensuite le poulet et ajouter enfin les 20 cl restant de crème liquide ainsi que la gorgonzola. Ajouter votre bouillon de poule. Laisser épaissir la sauce, rectifier l’assaisonnement si nécessaire (sel,poivre, curcuma…) 
  • Transvaser la préparation dans votre moule a charnière, saupoudrer de fromage râpée le dessus de la préparation. Enfourner en mode grill dans votre four préchauffer. Sortir du four quand la coloration vous conviens et quand le fromage à bien fondu.

bonne dégustation ^^

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Gratin de chou chinois

Salam allaykoum, Bonjour

J’aime beaucoup faire ce gratin et a la maison il a beaucoup de succès !

Je varie souvent la farce, légumes, viande hachée, poulet, poulet /riz …

Apres un repas de fêtes on peut le faire sans féculent, histoire de limiter la casse loll

Mais aujourd’hui je les ai farci de riz avec une sauces tomate: carottes, poivrons, échalote et blanc de poulet …

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Voici ma recette

Pour la marinade du Poulet

  • 1/2 blanc de poulet coupé en petit carré
  • 2 gousses d’ail hachée
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 2 cuillère à soupe de sauce soja sucré
  • 1 échalote hachée
  • huile de tournesol

Pour la Sauce

  • 1 carton de coulis de tomate
  • 2 échalotes coupé finement
  • 1/4 poivrons rouge coupé en petit carré
  • 1/4 poivrons vert coupé en petit carré
  • 2 carotte coupé en petit carré
  • Thym, laurier, basilic…
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 morceau de sucre
  • Huile d’olive pimentée ou à défaut de l’huile d’olive vierge
  • 1 chou chinois
  • 1 mozzarella
  • Emmental râpée
  • 2 sachet de riz cuisson rapide ou autres (cet fois ci il me restais que du thaï)
  • 1 Plat en pyrex.

PREPARATION:

  • Couper  le blanc de poulet en petit carrée ainsi que l’échalote, placer dans un récipient et ajouter les autres éléments de la marinade. Réserver.
  • Pendant ce temps là nous allons remplir une grande marmite d’eau et lorsque celle ci arrivera a ébullition, placer feuille par feuille vos chou chinois préalablement nettoyer. ne laisser pas plus d’une petite minute dans l’eau bouillante salé et placer chaque feuille dans de chou sur un drap propre. Réserver.
  • Dans un wok, mettez un fond d’huile de tournesol, quand l’huile es suffisamment chaude, faites revenir le blanc de poulet, préalablement mariné. Laisser bien cuire le tout et placer dans un récipient d’une assez grande contenance. Ajouter ensuite le riz que vous aurez préalablement fait cuire.
  • Dans un wok chaud, mettez un fond d’huile d’olive pimenté. Ajouter par ordre les échalotes, les carottes et les poivrons. Faites revenir à feux doux quand ceux ci on commence à cuire, ajouter ensuite le coulis de tomate, les aromates et les épices. Laisser cuire doucement et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Quand la marinade est preête mélanger les 3/4 avec le riz et le poulet. Réserver.
  • prendre une feuille de chou et placer un peu de « farce », vous pouvez ensuite ajouter au mileu de la farce un peu de mozzarella. Et rouler comme vous le feriez pour des nems. image-1
  • Placer ensuite vos chou farci dans un plat à pyreximage-2
  • Placer le restant de la sauce par dessus les chou farcis, le reste de la mozarella et votre fromage râpée.image-3
  • Enfourner dans un four préchauffer à 180° pendant 30 minute. Ensuite passer en mode grill jusqu’à coloration parfaite.image-5

Il vous restera très certainement de la farce prochainement je vous montre comment accommoder les restes ^^