Nasi Lemak (riz au lait de coco) et sambal de volaille

Salam allaykoum, Bonjour,

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Aujourd’hui j’aimerais vous parler d’une superbe initiative …

Sophie de « la tendresse en cuisine » nous envoie aujourd’hui un message d’espoir, un message d’amour …

En effet elle c’est engager à cuisiner une recette de chaque pays du monde le jour de sa fête nationale, cela pendant une année entière.

Elle nous propose de l’accompagner, comme une main tendue et amicale vers les autres.

Comme elle le dit si bien ;

On peut se régaler de la différence et s’émerveiller de la créativité des autres.

Cuisiner pour la paix je vous invite à lire son article  et n’hésitez pas à participer vous aussi ^^

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Le 31 Août c’est la fête nationale au Kirghizistan, Trinité et Tobago et aussi en Malaisie ! bonne fête à tous ^^

J’aime énormément la cuisine malaisienne car c’est une cuisine avec de nombreuse influence.

La cuisine malaisienne est issue de la fusion d’influences locales, indiennes, javanaises et chinoises pour l’essentiel, mais auxquelles s’ajoutent des influences de groupes ethniques locaux de Sabah et Sarawak, des Orang Asli comme des Peranakan. Sans oublier l’influence expatriée et l’apport des migrations antérieures et de l’apport colonial, qui amènent à la cuisine malaise des touches britanniques, portugaises, hollandaises ou Thaï.(source wiki)

Aujourd’hui donc c’est Nasi Lemak, Le nasi Lemak est le plat national Malaisien, c’est un riz délicieusement parfumer de lait de coco et de feuille de pandan, Citronnelle … on l’accompagne généralement d’anchois frit, d’un sambal , d’œufs, de cacahuète etc …

Monsieur, n’aime pas trop les anchois donc je l’ai accompagner d’un sambal et de poulet et de dinde… un délice …Vous pouvez également accompagner votre riz de n’importe quel autre curry agneau, poulet …

Sans plus attendre voici la recette du Nasi Lemak

INGREDIENTS pour 2 gourmands Personnes

  • 250gr de riz basmati
  • 300 ml d’eau
  • 250 ml de l’ait de coco
  • 3 feuilles de pandan (acheter dans les supermarché asiatique)
  • 1/2 tige de citronnelle
  • morceau de gingembre
  • 1cc de sel

PREPARATION

  1. Commencer par rincer le riz, jusqu’à ce que l’eau du riz soit clair. Placer ensuite le riz dans une casserole avec couvercle.
  2. Verser l’eau, ainsi que le lait de coco dans la casserole.
  3. Laver vos feuilles de pandan, et faite un noeuds dans chaque feuille de pandan. Placer les ensuite dans la casserole, avec la citronnelle nettoyer et le morceau de gingembre éplucher. Ajouter alors le sel. Couvrir et allumer sur feu fort. Quand la préparations commence à bouillir, diminuer sur feu doux pour 10 minutes toujours à couvert.
  4. Retirer la citronnelle, les pandan ainsi que le gingembre et servir accompagner d’un curry ^^

 

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Sambal de Volaille ;

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INGREDIENTS pour 4 personnes:

  • 150 gr d’escalope de poulet coupé en carré
  • 150 gr d’escalope de dinde coupé en carré
  • sel poivre, cumin
  • 1 petite poignée de poivrons rouge et vert coupé en carré
  • persil
  • 1 oignons rouge
  • 1 morceau de gingembre de plus ou moins 3 cm
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cs de pâte de chili/ail et sésamepate-chili
  • 4 cs d’huile neutre
  • 1 tomates coupée en carré
  • 100 ml d’eau

PREPARATIONS

  1. Mélanger les viandes blanches ensembles, ajouter un peu de sel, poivre, cumin, avec 1 cuillère à soupe d’huile neutre. Ajouter la poignée de poivrons.
  2. Mixer l’oignons rouge, l’ail ainsi que le gingembre ensemble avec une cuillère à soupe d’huile neutre. Ajouter ce mélange au mélange de volaille, ajouter la cuillère de pâte de chili, mélanger. Laisser mariner 1h au frigo.
  3. Huiler avec 2 cs d’huile le wok. Quand l’huile est assez chaude faite cuire alors le poulet. Ajouter la tomate ainsi que l’eau. Salé de nouveau si nécessaire et laisser mijoter 5-10 minutes. Servir bien chaud.

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riz citronelle curry vert

Salam allaykoum, bonjour,

Inspiration thaï pour ce soir …

Je n’avais plus grand chose comme légume à la maison, mais on peux très bien mettre des brocolis, poivrons rouge, poivrons vert …

Nous pouvons également choisir « d’adoucir » ce plat car il es très relevé sans pour autant gâcher les saveurs ^^ , si vous désirez adoucir ce plat je vous conseille d’y ajouter une petite briquette de lait de coco.

la veille  j’avais préparer mon poulet et mis à mariner…

INGREDIENT

  • 1/2 blanc de poulet couper en lamelle
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 citron vert presser
  • sel, poivre
  • 1/2 cuillère à soupe de harissa
  • 1 cuillère à soupe de pâte à curry rouge
  • 1 cuillère à soupe de « marinade curry vert » (voir la recette plus bas)

Mélanger tout les ingredients sauf la « marinade curry vert »  et laisser au frais la nuit.

Pour la « marinade curry vert »

  • 1 tiges de citronnelle nettoyer.
  • 2 cuillère à soupe de curry vert
  • 1 cuillère à soupe d’huile aromatisé gingembre (huile neutre si vous en avez pas)
  • 2 cuillère à soupe d’eau
  • le jus d’un citron vert

Mixer le tout et réserver

  • 2 oignons rouge
  • 2 feuilles de lime hacher finement
  • 2 Bok choi couper en lamelle
  • 250 gr de champignon rose couper en lamelle
  • huile neutre pour cuisson
  • 2 cuillère à soupe de sauce soja sucrée

PRÉPARATIONS :

  • Sortir le poulet du frigos, ajouter une cuillère à soupe de la marinade curry vert.
  • Versez un peu d’huile neutre dans votre wok, quand l’huile est assez chaude faire cuire le mélange poulet. Retirer le poulet délicatement et réserver.
  • Dans le wok, ajouter de l’huile si nécessaire pour la cuisson, quand l’huile est chaude, ajouter y les oignons rouges couper en 4 ainsi que les feuille de lime.
  • Ajouter ensuite les champignons, laisser cuire 1 à 2 min et ajouter enfin le bok choi. Mélanger bien le tout et ajouter enfin la totalité de la marinade au curry vert.
  • Verser ensuite la sauce soja, mélanger et réserver.

Accompagner ce plat de riz thaï ou alors de nouille sauté ainsi qu’une petite salade fraîche ^^

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Khao Phad neua (riz sauté aux boeuf façon thaï)

 

 

Salam allaykoum, Bonjour,

 

je reste encore en thaïlande aujourd’hui !

cet fois ci la recette du khao phad neua, c’est du riz sauté au filet de boeuf en mode thaï…

Une photos du plat et la recette, qui à rencontrer un franc succès auprès de mes convives ^^

DSC_0061INGREDIENTS pour 6 personnes :

  • riz thaï pour 6 personne (3 petit sachet bosto pour moi) cuit.
  • 2 oeufs
  • 1 oignon coupée en carré
  • 1 petit poivron rouge coupée en lamelle
  • 1 poignée de mini maïs coupé en deux
  • 6 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 cuillère à soupe de Tom yum paste
  • 1 petit verre à thé d’eau
  • 1 poignée de haricot mungo
  • 2 cuillère à soupe d’huile neutre

Pour la marinade de boeuf 

  • 250 gr de filet pur de boeuf coupé en lamelle fine
  • 4 cuillère à soupe de sauce soja
  • 3 piments oiseau coupée finement
  • 1 oignons coupée finement
  • 1+1/2 càc de nuoc nam
  • 1 cuillère à soupe de ketchup

PREPARATION

  • Mélanger tout les ingrédients de marinade de bœuf. Réserver 20 minute.
  • Pendant ce temps là préparer tout les ingrédients.
  • Faire cuire le riz et le réserver dans une jatte.
  • Chauffer l’huile dans votre wok
  • Quand l’huile est chaude, ajouter la viande ainsi que sa marinade. Faite cuire ainsi durant 5 minute.
  • Retirer la viande du feu, égoutter et réserver.
  • Dans le reste d’huile, casser vos deux œufs dans le wok, laisser cuire, et les découper grossièrement.
  • Ajouter l’oignon, le poivrons ainsi que les mini maïs. Faites revenir quelques minute.
  • Ajouter la viande, et une parti du riz (1/4) faites revenir le tout histoire de bien griller l’ensemble.
  • Mélanger dans un verre, la sauce soja, le tom yum ainsi que un peu d’eau.
  • Verser ce contenu dans le wok et ajouter le restant du riz. Mélanger l’ensemble.
  • Ajouter votre poignée d’haricot mungo.
  • Servir avec des cacahuètes griller une salade rafraîchissante et une sauce chili ^^
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Riz frit …

Salam allaykoum, bonjour,

Hier je vous présentait mon gratin de chou farci, et il me restais pas mal de farce. Rien de plus simple , du riz, de la farine, de la chapelure et un bon bain d’huile bouillante… et voilà ce qu’il en ressort 

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INGREDIENTS:

  • Reste de riz (ici avec sauce tomate, carotte, poivrons échalote et poulet.)
  • Farine
  • Chapelure (ici j’ai choisi une chapelure acheter chez mon supermarché asiatique )

PREPARATIONS:

  • Former de petites boulettes avec vos riz, étant donner que mon riz etais assez humide j’ai eu un peu plus de mal a faire mes formes, j’aurais pue ajouter au centre un peu de mozarella mais je ne l’ai pas fait cet fois ci donc a vous de voir. 
  • Apres avoir former vos boulettes les fariner, ensuite les plonger dans la chapelure (voir photo) , si vous ne trouvez pas cet chapelure pas de soucis il suffit de plonger vos boulettes dans les oeufs et ensuite dans la chapelure. Avant de leurs faire prendre un bain d’huile bouillante ^^

voici la farine kentucky qui sert également pour les poulet style kfc. Ici j’ai pris la version Hot .

ps je précise que je n’ai aucune collaboration avec eux mas si Madame ou monsieur représentant de Unifood passe par là … lolll

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