Tsukune Teriyaki

Salam allaykoum, Bonjour,

Je m’excuse j’ai été fort occuper cet semaine et j’ai pris du retard dans mes articles j’en avais quelques un de programmer mais là je doit me rattraper ^^

j’ai donc également pris beaucoup de retard dans la lecture de Vos articles je vais y remédier également très rapidement

Donc aujourd’hui je vous présente une petite recette de Tsukune Teriyaki, c’est de la viande haché à la japonaise ^^ un délice sincèrement et je remercie mon partenaire Kikkoman pour la sauce Teriyaki, elle est sans alcool, et toute prête ce qui fait que c’est un gain de temps mais surtout elle est Délicieuse !

Pour le Tsukune j’ai trouver la recette sur le superbe site de « a vos baguettes »… j’aime beaucoup son site de cuisine et ses recettes sont toujours top!

2

INGREDIENTS :

  • 400 gr de viande hachée (de veau pour moi mais sinon poulet boeuf etc …)
  • 1 oignons hachée finement
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • 4 cuillère à soupe de farine
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • farine pour la panure
  • huile pour la cuisson
  • 4 cuillère à soupe de sauce Teriyaki kikkoman
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja sucré kikkoman
  • 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • graine de sésame pour la décorations.

PRÉPARATIONS

1

  1. Mélanger la sauce Teriyaki avec la sauce soja ainsi que la fécule de maïs. Réserver.
  2. Placer vos pique à brochette dans un contenant d’eau froide. Afin que les piques à brochettes ne brulent pas à la cuisson. laisser dans l’eau 30 min minimum.
  3. Dans une récipient placer le hachis, salé et poivrer, ajouter le gingembre haché ainsi que l’oignon, ajouter l’oeuf, la farine et bien mélanger. Placer 30 min au frigo.
  4. Façonner votre viande, tremper les ensuite dans la farine et placer les dans des piques à brochettes. Placer au frigos 30 min au frigos.
  5. Huiler une poêle et commencer à faire cuire vos brochettes. Retourner les quand ils sont cuits.
  6. Verser ensuite la sauces sur la viande en les retournant afin qu’elles puissent s’imprégner parfaitement de la sauce…
  7. Accompagner ces brochettes de riz et de légumes cuit au wok.
  8. 3
Publicités

Mini burger

Salam allaykoum, Bonjour

 

J’éspère que vous allez tous bien ?

Ma soeur et une amie ont créé leurs boutique en ligne dédié à la mode pour enfant, je vous invite à aller y jetter un coup d’œil, les  articles  sont pour la plupart conçus par des créateurs européens garants de qualité (http://www.kidstyle.be/)

Lors de la présentation de la marque, j’ai aussi mis la main à la patte … je leur ai préparer des mini burger et bien d’autre chose (suite plus tard)

mini-burgerINGREDIENTS:

  • 2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
  • 1 cuillère à café bombée de levure boulangère
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 3 cuillère à soupe de lait en poudre
  • 30 gr de beurre mou
  • sel
  • environ 180ml d’eau tiède
  • 1 jaune d’oeuf (pour la dorure)
  • graine de sésame

 

PREPARATIONS

  • Dans une jatte, mettez tout les ingrédient sauf le beurre, bien pétrir à la main ou à l’aide d’un robot pétrisseur. (plus ou moins 5 minute)
  • Ajouter ensuite le beurre et pétrir de nouveau jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporer.
  • Former ensuite une boule à l’aide de votre pâte, couvrir et laisser doubler de volume.
  • Dégazer votre pâte et former vos mini burger , placer sur une plaque de cuisson et laisser de nouveau un peu levé.
  •  au pinceau badigeonner vos mini burger de jaune d’œuf et saupoudrer de graine de sésame
  • Enfourner, à four préchauffer à 200° durant 10 minute, ensuite baisser votre four à 180° 5 minute supplémentaire. Surveiller la cuisson car vraiment tout dépend des fours.

Bonne apétit

HASANPAŞA KÖFTESI

Salam allaykoum, bonjour

Il y’a longtemps j’avais goûté chez une collègue turc, un hachis Parmentier, mais pas n’importe quel hachis Parmentier, le fameux Hasanpaşa köftesi !

image-final-jawahir

Donc vous devez préparer

  1. Une purée au fromage
  2. La viande hachée en forme de petit panier
  3. Une sauce tomate.

INGREDIENTS pour la purée  éviter de trop la salé si vous rajouter du fromage râpée:

–          400 gr de pomme de terre pour purée

–          100 gr de fromage râpé type emmental

–          20 cl de crème liquide (la prochaine fois j’en mettrais un peu moins histoire d’avoir une purée plus ferme)

–          Sel, noix de muscade

PREPARATIONS :

–          Commencer par éplucher et laver vos pommes de terre, couper les en morceau et les plonger dans un bain d’eau bouillante salé, mettre sur feux moyen et laisser cuire quelque minute.

–          Une fois les pommes de terre cuite et écouter les écrasé ou comme je fais-moi, je l’ai mélangé avec mon batteur électrique, ensuite rajouter une noix de muscade la crème liquide, battre quelque seconde

–          Ajouter enfin le fromage râpé et mélanger a la cuillère en bois. Réserver.

INGREDIENTS pour la viande hachée :

–          350 gr de hachis de veau

–          2 gousses d’ail haché

–          1/2 bouquet de persil

–          1/2 oignon haché (on réserve l’autre moitié pour la sauce tomate)

–          1 cuillère à café de cumin

–          1 cuillère à café de sel

–          ½ cuillère à café de paprika

–          100 gr de chapelure

–          1 œuf

–          Du beurre + de l’huile pour la cuisson

PREPARATIONS :

–          Commencer par huiler un plat à gratin, mélanger la viande hachée avec tous les ingrédients sauf le beurre.

–          Préchauffer votre four à 200°

–          Former des ronds de la taille d’une mandarine, ensuite creuser les ronds comme ici

image-1-jawahir

– Parsemer chaque « panier » de viande hachée de beurre et enfourner jusqu’à dorure de la viande

image-2-jawahir

–          Réserver

INGREDIENTS pour la sauce tomate :

–          ½ oignon haché

–          1 gousse d’ail

–          1 cuillère de tomate concentrée

–          2 grands verres de coulis de tomate

–          ½ verre d’eau

–          Sel, poivre, paprika

–          Basilic

–          ¼ de botte de persil hachée

–          Huile d’olive

–          1 sucre

–          2 feuilles de laurier

PREPARATIONS pour la sauce :

–          Dans une casserole huilé, faite revenir l’ail et l’oignon haché, quand il commence à devenir translucide ajouter la tomate concentré ainsi que l’eau.

–          Ajouter ensuite votre coulis de tomate  avec le sucre afin de lui ôter l’amertume.

–          Ajouter ensuite le reste des ingrédients et laisser mijoter à feux doux quelques minutes. Goûter votre sauce et rectifier ensuite l’assaisonnement si nécessaire. Réserver.

ASSEMBLAGE

–          Nous avons notre viande hachée qui est maintenant cuite, ajouter dans le plat à gratin la sauce tomate.

image-3-jawahir

–          A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère ajouter ensuite la purée de pomme de terre dans la viande. Parsemer d’un peu d’emmental râpé.

image-4-jawahir

–          Enfourner de nouveau en mode « grill » pour gratiner le tout.

Bonne appétit !

Boulette de viande hachée à l’indienne

Namaste, Salam allaykoum, bonjour,

Je tiens avant tout à m’excuser pour mon manque de présence dans la blogosphère… Je rattraperais mon retard (qui ne cesse de s’accumuler)

merci pour tout vos gentils commentaire 

Je suis beaucoup absente pour le moment mais je continue a vous lire ^^

aujourd’hui je vous présente des boulette façons indienne 

encore une recette au saveurs d’ailleurs…

vous pouvez l’accompagner de riz ou comme moi aujourd’hui, de pomme de terre au curry. 

boulette-à-l'indienne-1

INGRÉDIENTS :

Pour les boulettes :

– 1 échalote coupée en carré

– 1/2 oignons coupé en carré

– quelque brins de persil frais hachée

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 grosse cuillère à soupe de pâte de curry rouge (extra hot pour moi)

– 250 gr de viande hachée

– 2 cuillère à soupe de farine mélanger à 2 cuillère à soupe d’amande en poudre 

Pour la sauce :

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de graine de moutarde + les graines de 2 cardamome (réduit en poudre au mortier)

– 1 échalote émincée

– 1+1/2 oignons émincée

– persil hachée

– 1 tomate sans la peau coupée en carré

– 2 gousse d’ail écrasée

– 1 +1/2 cuillère à soupe de purée de tomate

– 1 verre d’eau (250ml)

– 2 cuillère à soupe de vinaigre + 1 cuillère à soupe de sucre roux

– 1+1/2 cuillère à soupe de pâte de curry rouge 

– 1 brique de crème liquide

– 1 cuillère à soupe d’amande en poudre

PRÉPARATIONS :

Pour la viande hachée :

– Mélanger tout les ingrédients ensemble sauf la farine et les amandes qui serviront pour la dorure

– Remettre au frais durant 30 min minimum.

– Faire des boules de la taille d’une grosse noix, les rouler dans le mélange farine/amandes en poudre.

– Faire cuire dans de l’huile très chaude. Réserver.

Pour la sauce :

– Huiler un wok, ajouter l’échalote et les  oignons, mélanger à la cuillère en bois, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucide. Ajoutez y les épices indienne.

– Ajouter ensuite les tomates et l’ail, mélanger. 

– Ajouter la purée de tomate, avec l’eau, le mélange vinaigre et sucre. Laisser réduire le tout.

– Ajouter ensuite la pâte de curry rouge, mélanger bien le tout. 

– Y incorporer les boulettes de viande hachée, ajouter ensuite la brique de crème liquide ainsi que l’amande en poudre.

– Bien mélanger jusqu’à épaississement de la sauce, ajouter ensuite le persil fraîchement ciselée.

boulette-à-l'indienne-2