Pain super moelleux

Salam allaykoum, bonjour

 

Voici de délicieux pain, parfait pour des sandwich.

Ils sont moelleux, avec une mie parfaite …

Tout dépend de la farine donc je vous conseille de mettre d’abords 500gr de farine et d’ajouter au fur et à mesure si la pâte est trop liquide.

Il y’a des jours ou j’utilise 500gr d’autre 550 et d’autre fois (comme ici ) 575 gr tout dépend de la farine que j’ai acheter…

INGRÉDIENTS

• 575 gr de farine
• 250 ml de lait
• 125 ml d’eau
• 65 gr de beurre fondue
• 1 sachet de levure boulangère (11g)
• 1/2 cuillère a soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 oeuf
• 1 oeuf+lait pour la dorure
• sésame, pavot …

PRÉPARATIONS

• Dans une casserole, placer votre beurre fondue, le lait et l’eau.
• Chauffer le tout jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondue et que le liquide soit tiède. Ajoutez y donc la levure et le sucre. Réserver
• Dans la cuve de votre robot, placer 500 gr de farine, ajouter le sel.
• Verser ensuite le mélange beurre/lait/eau/levure.
• Pétrir la pâte, ajouter l’oeuf.
• A ce moment là ajouter la farine si nécessaire. Pétrir au minimum 5 minute.
• la pâte est assez collante, donc huilez vos mains, faire une boule de pâte, huilez légèrement le haut. Couvrir et placez dans un endroit à l’abri du courant d’air. 30 minute.
• séparer en 8 pâtons.
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• Prendre chaque pâtons et l’abaisser a l’aide de votre rouleau pâtissier, rouler la pâte et placer côté « ouverture » sur le bas. Procédez de la même manière pour le reste.
• Laisser lever à l’abri du courant d’air (1h)
• Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
• Dorer à l’oeuf+lait, saupoudrer de graine de pavot ou autres et enfourner jusqu’à ce qu’il est une belle coloration.
• Laisser refroidir sur une grille et couvrir immédiatement après.
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