Tsukune Teriyaki

Salam allaykoum, Bonjour,

Je m’excuse, j’ai été très occupé cette semaine et j’ai pris du retard dans mes articles. J’en avais quelques-uns de programmés, mais là je dois me rattraper ^^

J’ai donc également pris beaucoup de retard dans la lecture de vos articles. Je vais y remédier également très rapidement.

Donc aujourd’hui, je vous présente une petite recette de Tsukune Teriyaki, c’est de la viande hachée à la japonaise ^^ Un délice, sincèrement, et je remercie mon partenaire Kikkoman pour la sauce Teriyaki. Elle est sans alcool et toute prête, ce qui fait que c’est un gain de temps, mais surtout elle est délicieuse !

Pour le Tsukune, j’ai trouvé la recette sur le superbe site « a vos baguettes »… J’aime beaucoup son site de cuisine et ses recettes sont toujours top !

INGREDIENTS :

• 400 gr de viande hachée (de veau pour moi, mais sinon poulet, boeuf etc …)
• 1 oignons hachée finement
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
• 4 cuillère à soupe de farine
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• farine pour la panure
• huile pour la cuisson
• 4 cuillère à soupe de sauce Teriyaki kikkoman
• 1 cuillère à soupe de sauce soja sucré kikkoman
• 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
• graine de sésame pour la décorations.

PRÉPARATIONS

1. Mélanger la sauce Teriyaki avec la sauce soja ainsi que la fécule de maïs. Réserver.
2. Placer vos pics à brochette dans un récipient d’eau froide afin qu’ils ne brûlent pas à la cuisson. Laisser tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes.
3. Dans un récipient, placer la viande hachée, salée et poivrée, ajouter le gingembre haché ainsi que l’oignon, ajouter l’œuf, la farine et bien mélanger. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Façonner votre viande, les tremper ensuite dans la farine et les placer dans des pics à brochette. Placer au réfrigérateur pendant encore 30 minutes.
5. Huiler une poêle et commencer à faire cuire vos brochettes. Les retourner quand elles sont cuites.
6. Verser ensuite la sauce sur la viande en les retournant afin qu’elles puissent s’imprégner parfaitement de la sauce…
7. Accompagner ces brochettes de riz et de légumes cuits au wok.

Kikkoman

Salam allaykoum, Bonjour,

Je voulais vous partager ma passion pour la cuisine asiatique, et particulièrement pour Kikkoman et leur sauce soja. Depuis que j’ai découvert cette sauce, elle est devenue un incontournable dans ma cuisine. Toujours prête à l’emploi, je garde toujours une grande bouteille dans mon frigo…

Je tiens sincèrement à remercier Kikkoman pour leur confiance.

D’ailleurs, je vous encourage vivement à visiter leur site web http://www.kikkoman.fr.

Kikkoman est bien plus qu’une simple marque de sauces soja. C’est une référence mondiale, connue et appréciée pour sa qualité. Cette sauce, naturellement fermentée, est un ingrédient essentiel de la cuisine asiatique depuis des siècles. Mais ce qui rend Kikkoman si spéciale, c’est son engagement envers l’innovation tout en préservant les traditions culinaires.

J’ai eu la chance de découvrir deux produits phares de Kikkoman :

La sauce soja Tamari, naturellement fermentée et sans gluten. C’est une réelle innovation qui répond également aux besoins des personnes de confession musulmane, car elle est désormais halal. Un vrai plus pour tous les amateurs de cuisine asiatique.

La marinade et sauce Teriyaki, un vrai régal pour les papilles. Que ce soit pour mariner de la viande ou des légumes, ou simplement pour relever un plat, cette sauce Teriyaki est un véritable délice. Sa saveur unique, issue d’une recette traditionnelle à base de quatre ingrédients purs, en fait un produit d’exception.

Et n’oublions pas la sauce Yakitori, parfaite pour sublimer toutes vos grillades et brochettes. Sa texture et son goût délicieusement relevés apportent une touche authentique à vos plats, pour des repas inoubliables.

Je suis tellement inspirée par ces produits que j’ai déjà commencé à concocter de délicieuses recettes que vous retrouverez bientôt sur mon blog. Restez connectés !

Peynirli Gözleme (pain Gözleme au fromage turque)

Salam allaykoum, Bonjour,

Comme vous le savez j’aime beaucoup la cuisine Turque, donc aujourd’hui c’est une recette de Gözleme au fromage turque et au jeune oignons.

INGREDIENTS pour 6 Gözleme

• 360 gr de farine
• 225 ml d’eau tiède plus ou moins
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de levure boulangère
• 1 rond de fromage turque
• quelques branches d’oignons jeunes couper en lamelle

PREPARATIONS

1. Dans le bol de votre kitchenaid, placer la farine, le sel, faite un puits au centre et y mettre la levure avec un peu d’eau ainsi que le sucre. Commencer à pétrir en ajoutant petit à petit l’eau jusqu’à ce que la pâte ce détache des parois. Laisser pétrir 5 min. Retirer la boule de pâte et mettre dans un récipient. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud à l’abri des courant d’air durant 30 min.
2. Préparer votre fromage et dans un autre bol vos oignons.
3. Diviser votre pâte en 6 boule de plus ou moins 90gr chacune.
4. Fariner votre plan de travaille et abaisser votre pâte à l’aide d’un rouleau et ce le plus finement possible.
5. placer sur une moitié de pâte le fromage émietté, ensuite l’oignons, huiler légèrement les bord de votre pâte et refermer en deux. Procéder de la même manière avec le reste de pâte et ensuite commencer la cuisson.
6. Dans une poêle chaude et légèrement huiler, cuire vos Gözleme, jusqu’à avoir une jolie coloration.

 

Nasi Lemak (riz au lait de coco) et sambal de volaille

Salam allaykoum, Bonjour,

Aujourd’hui j’aimerais vous parler d’une superbe initiative …

Sophie de « la tendresse en cuisine » nous envoie aujourd’hui un message d’espoir, un message d’amour …

En effet elle c’est engager à cuisiner une recette de chaque pays du monde le jour de sa fête nationale, cela pendant une année entière.

Elle nous propose de l’accompagner, comme une main tendue et amicale vers les autres.

Comme elle le dit si bien ;

On peut se régaler de la différence et s’émerveiller de la créativité des autres.

Cuisiner pour la paix je vous invite à lire son article  et n’hésitez pas à participer vous aussi ^^

Le 31 Août c’est la fête nationale au Kirghizistan, Trinité et Tobago et aussi en Malaisie ! bonne fête à tous ^^

J’aime énormément la cuisine malaisienne car c’est une cuisine avec de nombreuse influence.

La cuisine malaisienne est issue de la fusion d’influences locales, indiennes, javanaises et chinoises pour l’essentiel, mais auxquelles s’ajoutent des influences de groupes ethniques locaux de Sabah et Sarawak, des Orang Asli comme des Peranakan. Sans oublier l’influence expatriée et l’apport des migrations antérieures et de l’apport colonial, qui amènent à la cuisine malaise des touches britanniques, portugaises, hollandaises ou Thaï.(source wiki)

Aujourd’hui donc c’est Nasi Lemak, Le nasi Lemak est le plat national Malaisien, c’est un riz délicieusement parfumer de lait de coco et de feuille de pandan, Citronnelle … on l’accompagne généralement d’anchois frit, d’un sambal , d’œufs, de cacahuète etc …

Monsieur, n’aime pas trop les anchois donc je l’ai accompagner d’un sambal et de poulet et de dinde… un délice …Vous pouvez également accompagner votre riz de n’importe quel autre curry agneau, poulet …

Sans plus attendre voici la recette du Nasi Lemak

INGREDIENTS pour 2 gourmands Personnes

• 250gr de riz basmati
• 300 ml d’eau
• 250 ml de l’ait de coco
• 3 feuilles de pandan (acheter dans les supermarché asiatique)
• 1/2 tige de citronnelle
• morceau de gingembre
• 1cc de sel

PREPARATION

1. Commencer par rincer le riz, jusqu’à ce que l’eau du riz soit clair. Placer ensuite le riz dans une casserole avec couvercle.
2. Verser l’eau, ainsi que le lait de coco dans la casserole.
3. Laver vos feuilles de pandan, et faite un noeuds dans chaque feuille de pandan. Placer les ensuite dans la casserole, avec la citronnelle nettoyer et le morceau de gingembre éplucher. Ajouter alors le sel. Couvrir et allumer sur feu fort. Quand la préparations commence à bouillir, diminuer sur feu doux pour 10 minutes toujours à couvert.
4. Retirer la citronnelle, les pandan ainsi que le gingembre et servir accompagner d’un curry ^^

 

Sambal de Volaille ;

INGREDIENTS pour 4 personnes:

• 150 gr d’escalope de poulet coupé en carré
• 150 gr d’escalope de dinde coupé en carré
• sel poivre, cumin
• 1 petite poignée de poivrons rouge et vert coupé en carré
• persil
• 1 oignons rouge
• 1 morceau de gingembre de plus ou moins 3 cm
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cs de pâte de chili/ail et sésame
• 4 cs d’huile neutre
• 1 tomates coupée en carré
• 100 ml d’eau

PREPARATIONS

1. Mélanger les viandes blanches ensembles, ajouter un peu de sel, poivre, cumin, avec 1 cuillère à soupe d’huile neutre. Ajouter la poignée de poivrons.
2. Mixer l’oignons rouge, l’ail ainsi que le gingembre ensemble avec une cuillère à soupe d’huile neutre. Ajouter ce mélange au mélange de volaille, ajouter la cuillère de pâte de chili, mélanger. Laisser mariner 1h au frigo.
3. Huiler avec 2 cs d’huile le wok. Quand l’huile est assez chaude faite cuire alors le poulet. Ajouter la tomate ainsi que l’eau. Salé de nouveau si nécessaire et laisser mijoter 5-10 minutes. Servir bien chaud.