Tarte aux pommes

Salam allaykoum, Bonjour

 

Aujourd’hui ma petite recette de tarte aux pommes, à la crème pâtissière…

J’avoue j’avais fait trop de crème pâtissière et trop de chantilly (d’ou les petites déco chantilly) donc après la Brésilienne voici donc la tarte aux pommes … ^^

 

 

INGREDIENTS pour la pâte sucrée (Conticini)

• 230 g de farine
• 140 g de beurre pommade
• 1 oeuf entier
• 1 jaune d’oeuf
• 90 g de sucre glace
• 40 g de poudre d’amande
• 4 pincées de fleur de sel
• ½ gousse de vanille

PREPARATIONS de la pâte sucrée (Conticini)

• Dans votre bol, mélanger le beurre mou avec le sucre glace et les graines de vanille.
• Ajouter y la poudre d’amande le jaune et l’oeuf entier.
• Ensuite la farine préalablement mélanger avec la fleur de sel.
• Travailler la pâte 2 à 3 fois avec la paume de votre main (pas trop la travailler)
• former une boule que vous filmerais et que vous placerez au frais au minimum 2h
• Foncez votre pâte sur le disque et cuire a blanc jusqu’à ce que les bords commence à colorer à 180°.
• Reserver

PREPARATIONS

• De la crème pâtissière à la vanille, il en existe tellement à vous de voir celle qui vous plais le plus sinon il y’en a une ici ou encore ICI.
• Quand celle ci à refroidi verser sur votre pâte sucrée
• Découper en fine lamelle votre pomme, décorer en rosace sur votre crème pâtissière.
• Enfourner pour 5 bonne minute, saupoudrer ensuite de sucre roux et réenfourner pour 5 minute (ou jusqu’à coloration parfaite de votre tarte)
• Laisser refroidir.

FINITION et nappage.

INGREDIENTS pour nappage

• 100 gr de sucre en poudre
• 50 ml d’eau
• 5 gr de gélatine (halal pour moi)

PREPARATIONS pour nappage

• Ramollir votre gélatine dans de l’eau bien froide 15 min.
• A feux doux (sans jamais laisser bouillir), faite revenir l’eau et le sucre, veiller a ce que ça ne ce caramélise pas, pour celà mélanger souvent à la cuillère en bois.
• Quand le mélange a bien chauffer mais n’a pas bouilli, y ajouter votre gélatine ramolli, jusqu’à ce que le mélange à dissout.
• Retirer du feu et laisser un peu refroidir.
• A l’aide du pinceau napper ainsi votre tarte tiédie.